在回答这个问题之前，我们需要先了解一下餐饮店的经营许可证和厨师证。

餐饮店经营许可证是指在工商行政管理部门依法登记注册的餐饮服务经营者，经过食品安全监督管理部门的审查合格，颁发的证明其合法经营资格的证件，而厨师证则是指厨师职业技能鉴定机构对具备一定职业技能水平的厨师进行技能鉴定后，颁发的证书。

没有厨师证可以开餐饮店吗？

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当依法取得食品生产经营许可，开设餐饮店需要先取得食品生产经营许可证，而食品生产经营许可证的申请条件中并没有明确要求申请人必须持有厨师证，食品安全监督管理部门会对申请人的食品安全管理能力进行审查，如果发现申请人没有相应的食品安全管理能力，可能会拒绝发放食品生产经营许可证。

即使取得了食品生产经营许可证，餐饮店在经营过程中还需要遵守相关的食品安全法规和标准，确保提供给消费者的食品安全，如果餐饮店的食品安全问题严重，可能会面临责令停业整顿、罚款等行政处罚，甚至可能被追究刑事责任，对于没有厨师证的人来说，要想开设餐饮店并确保食品安全，就需要认真学习食品安全知识，提高自己的食品安全管理能力。

除了食品安全问题外，餐饮店还需要考虑其他方面的问题，如店面选址、装修、设备采购、人员招聘等，这些问题同样需要一定的专业知识和管理经验，没有厨师证的人在开设餐饮店时可能会面临更多的困难和挑战。

虽然没有厨师证可以开餐饮店，但要想成功经营一家餐饮店，不仅需要取得食品生产经营许可证，还需要具备一定的食品安全知识和管理能力，还需要关注其他方面的经营管理问题，以确保餐饮店的顺利运营，建议有兴趣开设餐饮店的人可以先学习相关知识和技能，提高自己的综合素质，为将来的创业打下坚实的基础。