厨师证，也被称为厨师职业资格证书，是衡量一个厨师技能和知识水平的重要标准，考取厨师证不仅可以提高个人的专业素质，还可以增加就业机会，提高收入水平，靠厨师证应该考哪些科目呢？本文将从以下几个方面进行分析：

1、基础知识

基础知识是厨师证考试的重中之重，包括食材的认识、刀工技巧、烹饪方法、调味品的使用等，这些知识点是厨师在日常工作中必须掌握的基本技能，也是考核厨师是否具备基本厨艺水平的关键。

2、菜系知识

菜系知识是厨师证考试的另一个重要方面，包括中式烹饪、西式烹饪、地方特色菜系等，不同菜系有其独特的烹饪方法和口味特点，掌握各种菜系的知识有助于厨师更好地为顾客提供丰富多样的美食。

3、食品安全与卫生

食品安全与卫生是厨师证考试的一个重要内容，包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品中常见的食品安全问题等，掌握食品安全与卫生知识，可以确保厨师在工作中严格遵守相关法规，为顾客提供安全、卫生的餐饮服务。

4、营养学知识

营养学知识对于厨师来说也是非常重要的，因为合理的膳食搭配对于顾客的健康至关重要，厨师需要了解各种食物的营养成分，以及如何根据顾客的需求和健康状况进行膳食搭配，厨师还需要了解一些特殊人群(如孕妇、儿童、老年人等)的饮食需求和注意事项。

5、厨房管理与营销知识

厨房管理与营销知识是厨师证考试的一个新兴领域，包括厨房设备的使用与维护、成本控制、菜单设计、餐厅营销策略等，掌握这些知识，可以帮助厨师更好地管理厨房，提高工作效率，同时也有利于厨师在餐饮行业的发展。

6、法律法规知识

厨师在日常工作中需要遵守一系列法律法规，如劳动法、食品安全法等，掌握这些法律法规知识，可以帮助厨师避免在工作中触犯法律，确保自己的权益。

7、创新能力与团队协作能力

在现代餐饮行业，创新能力和团队协作能力越来越受到重视，厨师证考试也会对这两方面的能力进行考察，创新能力可以让厨师为客户提供独特、新颖的美食体验；团队协作能力则有助于厨师在繁忙的工作环境中与其他员工保持良好的沟通和合作，共同为顾客提供优质的餐饮服务。

靠厨师证考取的科目涵盖了基础知识、菜系知识、食品安全与卫生、营养学知识、厨房管理与营销知识、法律法规知识和创新能力与团队协作能力等方面，考生可以根据自己的兴趣和特长选择相应的科目进行备考，以提高通过考试的概率，考生还需注意培养自己的实践能力和沟通能力，这对于在餐饮行业取得成功同样非常重要。