在临沂兰山地区，想要考取营养师证，可以通过以下途径进行报名和参加考试：

1、选择正规的培训机构：在临沂兰山地区，有一些正规的培训机构提供营养师培训课程，这些机构通常会与相关部门合作，可以为学员提供权威的教材和教学资源，在选择培训机构时，要注意查看其资质和师资力量，以确保所学知识的专业性和实用性。

2、关注政府部门的公告：临沂市卫生健康委员会、兰山区卫生健康局等政府部门会定期发布关于营养师证考试的公告，包括报名时间、考试时间、报名条件等信息，考生可以关注这些公告，及时了解相关信息，为自己的考试做好准备。

3、咨询专业人士：在准备考取营养师证的过程中，可以向已经取得营养师证书的专业人士请教经验和方法，这些人通常具有丰富的实践经验和专业知识，可以为考生提供很多有用的建议，也可以加入一些营养师交流群，与其他考生分享经验和资料，共同进步。

4、参加线上课程：随着网络技术的发展，越来越多的培训机构开始提供线上营养师培训课程，考生可以根据自己的时间安排，自由选择学习进度，这种方式既方便又灵活，在选择线上课程时，要注意查看平台的口碑和评价，选择正规、专业的机构。

5、自学备考：对于有一定基础的考生，也可以选择自学备考的方式，通过阅读专业书籍、观看教学视频、参加线上讲座等方式，自主学习营养师相关知识，在自学过程中，要注重理论联系实际，多做实践操作，提高自己的实际操作能力。

6、做好考试准备：在考试前，要对所学知识进行系统总结和复习，做好笔记，查漏补缺，要关注考试动态，了解考试形式、题型和分值分布，制定合适的答题策略，在考试当天，要保持良好的心态，充分展示自己的实力。

在临沂兰山地区考取营养师证，考生可以通过多种途径进行报名和参加考试，在选择学习方式时，要结合自己的实际情况和需求，选择最适合自己的方式，要保持学习的热情和毅力，不断提高自己的专业素养，为成为一名优秀的营养师而努力。