在考取厨师证的过程中，菜品的选择是非常重要的，因为菜品不仅要符合考试的要求，还要有一定的市场前景，哪些菜类在市场上有较好的销售前景呢？以下是一些建议：

1、家常菜

家常菜是中国餐饮业中最受欢迎的菜系之一，因为它们口味适中、价格亲民，适合各种场合和人群，家常菜中的经典菜品有宫保鸡丁、鱼香肉丝、地三鲜、回锅肉等，这些菜品在市场上有较大的需求，且制作简单，容易掌握。

2、西餐

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始接触和喜欢西餐，西餐中的经典菜品有牛排、披萨、意大利面、烤鸡等，这些菜品在市场上有较大的需求，且制作相对复杂，可以展示厨师的专业技能。

3、地方特色菜

地方特色菜是指具有一定地域特色的菜品，如四川的麻辣火锅、广东的早茶、江苏的苏式月饼等，这些菜品在市场上有较大的需求，且具有较高的利润空间，制作地方特色菜需要具备一定的地域文化知识和烹饪技巧，因此对于初学者来说可能较为困难。

4、创新菜品

随着消费者口味的多样化，越来越多的人喜欢尝试新颖、独特的菜品，创新菜品是指在传统菜品的基础上进行改良、创新的菜品，如黑松露意面、鹅肝酱蒸蛋等，这些菜品在市场上有较大的需求，且可以展示厨师的创新能力和独特品味。

5、健康养生菜

随着人们越来越重视健康饮食，健康养生菜在市场上的需求逐渐增加，健康养生菜是指以低脂、低糖、低盐、高营养为特点的菜品，如蔬菜沙拉、水果拼盘、瘦肉粥等，这些菜品在市场上有较大的需求，且有利于厨师树立健康养生的形象。

6、节日特色菜

节日特色菜是指在特定节日推出的具有节日氛围和特色的菜品，如中秋节的月饼、端午节的粽子等，这些菜品在市场上有较大的需求，且可以吸引消费者的注意力，提高餐厅的知名度。

7、素食菜品

随着人们生活节奏的加快，越来越多的人开始关注素食，素食菜品是指以蔬菜、豆制品、坚果等为主要食材的菜品，如蔬菜炒豆腐、素什锦等，这些菜品在市场上有较大的需求，且有利于厨师拓宽经营领域。

8、海鲜类菜品

海鲜类菜品是指以鱼类、贝类、虾蟹等为主要食材的菜品，如清蒸鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝等，这些菜品在市场上有较大的需求，且具有较高的利润空间，制作海鲜类菜品需要注意食材的新鲜度和烹饪技巧，以保证口感和品质。

9、烧烤类菜品

烧烤类菜品是指以肉类、蔬菜等为主要食材，通过炭火或电烤的方式制作的菜品，如烤羊肉串、烤鸡翅等，这些菜品在市场上有较大的需求，且制作简单，容易吸引顾客。

10、甜品类菜品

甜品类菜品是指以糖果、巧克力、蛋糕等为主要食材的甜味食品，如提拉米苏、巧克力蛋糕等，这些菜品在市场上有较大的需求，且可以提高餐厅的档次和形象，甜品类菜品需要注意食材的质量和卫生安全问题。

在考取厨师证的过程中，选择具有市场前景的菜品是非常重要的，厨师可以根据自己的兴趣和特长，选择适合自己的菜系进行学习和创作，厨师还需要不断学习新的烹饪技巧和美食知识，以提高自己的竞争力。