通常涵盖中医药基础知识、食材的药用价值、药膳食谱设计、烹饪技术、营养学以及食品安全等多个方面。

中医药基础知识包括中药学、方剂学、中医诊断学等；食材的药用价值包括食物中的营养成分、食物与药物的关系等；药膳食谱设计包括根据不同人群的身体状况和需求，设计不同的药膳食谱；烹饪技术包括烹调方法、火候掌握等；营养学包括人体所需营养素及其摄入量等；食品安全包括食品安全法律法规、食品安全卫生标准等。