厨师证管理部门是指负责管理和监督厨师职业技能培训、考试、认证等工作的政府部门或机构，厨师证管理部门主要是由各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局)下属的职业技能鉴定中心负责，这些中心依据国家有关法律法规和政策，制定厨师职业技能培训、考试、认证的具体办法和标准，组织实施厨师职业技能鉴定工作，对合格的厨师颁发相应的职业资格证书。

厨师证管理部门的主要职责包括：

1、制定厨师职业技能培训、考试、认证的相关政策和标准，这些政策和标准应当符合国家职业教育法、职业技能培训条例等法律法规的要求，体现国家对厨师职业技能培训、考试、认证工作的指导原则和要求。

2、组织实施厨师职业技能培训工作，厨师证管理部门应当与各级职业技能培训机构、职业院校等合作，开展厨师职业技能培训活动，提高厨师的基本技能和综合素质。

3、组织厨师职业技能考试，厨师证管理部门应当定期组织厨师职业技能考试，考核厨师的业务水平和实际操作能力，确保考试的公平、公正、公开。

4、对考试合格的厨师颁发职业资格证书，厨师证管理部门应当根据考试成绩和实际操作能力，对考试合格的厨师颁发相应的职业资格证书，证书上应当注明持证人的姓名、身份证号、考试成绩、发证日期等信息。

5、监督和管理厨师职业技能鉴定工作，厨师证管理部门应当对从事厨师职业技能鉴定工作的鉴定机构和鉴定人员进行监督管理，确保鉴定工作的规范、有序进行。

6、及时更新和完善厨师职业技能培训、考试、认证的政策和标准，厨师证管理部门应当根据社会发展和市场需求，及时更新和完善厨师职业技能培训、考试、认证的政策和标准，为厨师提供更好的培训和发展机会。

7、加强与其他部门的协作和沟通，厨师证管理部门应当与教育部门、卫生部门、食品安全监管部门等加强协作和沟通，共同推动厨师职业技能培训、考试、认证工作的健康发展。

8、做好宣传和推广工作，厨师证管理部门应当通过各种渠道，加强对厨师职业技能培训、考试、认证工作的宣传和推广，提高社会对这项工作的认可度和参与度。

厨师证管理部门在推动厨师职业技能培训、考试、认证工作方面发挥着重要作用，通过严格执行相关政策和标准，加强与其他部门的协作和沟通，以及做好宣传和推广工作，厨师证管理部门有助于提高厨师的整体素质和技能水平，为社会提供更优质的餐饮服务。