中级厨师证理论知识考试是衡量一个人在烹饪领域专业知识和技能的重要标准，为了通过这个考试，考生需要掌握一定的理论知识，包括食材选择、烹饪方法、食品安全、营养学等方面的内容，以下是关于中级厨师证理论知识考试的一些科目的详细介绍。

1、食材选择与处理

在烹饪过程中，食材的选择和处理是非常重要的，考生需要了解各种食材的特点、口感、营养价值以及如何根据不同的菜肴需求进行搭配，还需学习如何正确地处理食材，如剁、切、泡发等，以保证菜肴的口感和风味。

2、烹饪方法与技巧

中级厨师证理论知识考试中，烹饪方法和技巧是必不可少的内容，考生需要熟悉各种烹饪方法的原理和特点，如炒、炖、蒸、烧、烤等，并学会根据不同的菜肴需求选择合适的烹饪方法，还需要掌握一些烹饪技巧，如火候控制、调味品的使用、刀具的使用等，以提高烹饪效果。

3、食品安全与卫生

食品安全和卫生对于一个厨师来说至关重要，考生需要了解食品安全的基本要求，如食物保存、加热、消毒等措施，以及如何在厨房环境中保持良好的卫生状况，还需要学习一些食品安全法规和标准，以确保菜肴的安全和卫生。

4、营养学基础

烹饪不仅仅是制作美食的过程，更是一门科学，考生需要了解一些基本的营养学知识，如各种食物中的营养成分、人体对这些营养成分的需求、膳食平衡等，以便在烹饪过程中更好地发挥食物的营养价值。

5、中式烹饪基础知识

中级厨师证理论知识考试中，中式烹饪基础知识是一个重点科目，考生需要熟练掌握中国传统烹饪技法，如刀工、火候、口味等方面的特点，以及各种中式菜肴的制作方法，还需要了解一些中国传统烹饪理论和文化，如八大菜系的特点和历史渊源等。

6、西式烹饪基础知识

虽然中级厨师证理论知识考试主要考察中式烹饪知识，但考生还需要掌握一定程度的西式烹饪基础知识，这包括西方烹饪技法、常用的调料和配料、西式菜肴的制作方法等，通过学习这些内容，考生可以更好地为顾客提供多样化的美食选择。

7、地方特色菜肴

各地区的特色菜肴是中华美食的重要组成部分，考生需要了解各个地区的特色菜肴及其制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜等，以便在实际工作中能够为顾客提供丰富的菜品选择。

8、创新菜肴设计

随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断变化，具备创新能力的厨师越来越受到重视，考生需要学习如何根据市场需求和顾客喜好进行创新菜肴设计，以提高自己的竞争力。

中级厨师证理论知识考试涵盖了食材选择与处理、烹饪方法与技巧、食品安全与卫生、营养学基础、中式烹饪基础知识、西式烹饪基础知识、地方特色菜肴以及创新菜肴设计等多个方面，只有全面掌握这些知识，考生才能在考试中取得好成绩，顺利获得中级厨师证，这些知识也将帮助考生在日常工作中提高自己的烹饪水平，为顾客提供更优质的服务。