厨师证中级自选考试是厨师职业资格认证的一种方式，它为考生提供了更多的选择权，可以根据自己的兴趣和特长来选择考试科目，在厨师证中级自选考试中，应该考哪些内容呢？本文将从以下几个方面进行分析：

1、中式烹饪

中式烹饪是中国传统餐饮文化的代表，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方特色菜系，在厨师证中级自选考试中，选择中式烹饪作为考试科目是非常合适的，因为中式烹饪不仅具有悠久的历史和丰富的文化内涵，而且在当今社会仍然具有很高的市场需求，中式烹饪的知识点涵盖了食材的选择、刀工技巧、火候掌握、调味方法等方面，对于提高厨师的综合能力具有很大的帮助。

2、西式烹饪

随着全球化的发展，西式烹饪逐渐成为人们日常生活中的一部分，在厨师证中级自选考试中，选择西式烹饪作为考试科目也是非常有意义的，西式烹饪主要包括法式、意式、美式等不同国家的烹饪风格，涉及到的知识点包括面点制作、烘焙技术、冷热菜肴制作、酱汁调制等，学习西式烹饪不仅可以拓宽厨师的知识面，还可以提高其创新能力和适应性。

3、糕点制作

糕点是餐饮业的重要组成部分，既可以作为甜点单独销售，也可以与其他菜品搭配食用，在厨师证中级自选考试中，选择糕点制作作为考试科目具有一定的优势，糕点制作涉及的知识点较为简单，容易掌握；糕点制作需要精细的操作技巧和严谨的态度，有助于培养厨师的责任心和细心程度。

4、甜品制作

甜品是糕点的延伸，包括各种水果甜品、巧克力甜品、冰淇淋等，在厨师证中级自选考试中，选择甜品制作作为考试科目也是一个不错的选择，甜品制作与糕点制作有很多相似之处，但也有很多独特的地方，如糖浆熬制、果仁处理、装饰技巧等，学习甜品制作可以使厨师在糕点制作的基础上进一步提高技能水平。

5、地方特色菜系

各地的地方特色菜系是中华美食的重要组成部分，如四川的麻辣火锅、广东的早茶、江苏的苏式月饼等，在厨师证中级自选考试中，选择地方特色菜系作为考试科目可以使考生更好地了解和传承各地的饮食文化，地方特色菜系往往具有较高的市场价值和竞争力，学习这些菜系对提高厨师的就业前景也是非常有益的。

6、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师必须掌握的基本素质之一，在厨师证中级自选考试中，可以选择食品安全与卫生知识作为考试科目，以检验考生对这一方面的理解和应用能力，食品安全与卫生知识包括食品原料的选择、储存、加工过程中的卫生要求、食品成品的质量标准等内容，学习这些知识有助于提高厨师的职业道德水平，确保为广大顾客提供安全、卫生、美味的餐饮服务。

在厨师证中级自选考试中，考生可以根据自己的兴趣和特长来选择合适的考试科目，无论是中式烹饪、西式烹饪、糕点制作还是甜品制作、地方特色菜系以及食品安全与卫生知识，都是值得学习和掌握的重要内容，通过努力学习，相信每位厨师都能够在考试中取得优异的成绩，为自己的未来职业生涯打下坚实的基础。