1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪基本概念、原理和技巧的掌握程度，包括食材的选择、加工、储存，烹饪方法(如炒、煮、蒸、炖、烤、炸等),调味品的使用，以及食品安全和卫生知识等。

2、中式菜系：这部分主要考察考生对中国传统菜系(如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜等)的了解程度和实际操作能力，包括各种菜肴的基本制作方法，刀工技巧，火候掌握，色彩搭配等。

3、西式菜系：这部分主要考察考生对西方菜系(如法式、意式、美式、英式等)的了解程度和实际操作能力，包括各种菜肴的基本制作方法，刀工技巧，火候掌握，色彩搭配等。

4、地方特色菜肴：这部分主要考察考生对各地特色菜肴的了解程度和实际操作能力，包括各种地方特色菜肴的基本制作方法，刀工技巧，火候掌握，色彩搭配等。

5、营养与健康：这部分主要考察考生对食物营养价值、人体所需营养素、膳食搭配、饮食禁忌等方面的了解程度，包括各种食物的营养成分，人体所需的各种营养素，膳食搭配的原则，饮食禁忌等。

6、厨房管理和安全：这部分主要考察考生在厨房工作过程中的组织协调能力、沟通能力、团队协作能力等，也包括食品安全和卫生知识，如食品储存要求，厨房设备使用和维护，个人卫生习惯等。

7、创新菜肴设计：这部分主要考察考生对烹饪创意和创新能力的掌握程度，包括根据食材特点和顾客需求，设计新颖、美味、健康的菜肴；运用不同的烹饪方法和技术，创造出独特的口感和视觉效果等。

8、实践操作考试：这部分是考试的重要环节，主要考察考生在实际操作过程中的操作技能和解决问题的能力，通常会设置一定数量的菜肴题目，要求考生在规定的时间内完成制作，并保证菜肴的口感、色香味俱佳。

在准备厨师证初级考试时，考生需要充分了解各个方面的知识体系，通过阅读教材、参加培训课程、观看教学视频等方式进行系统学习，多进行实践操作练习，提高自己的动手能力和应变能力，在考试前进行充分的复习和总结，确保自己对各个方面的知识点都有清晰的认识和掌握。