厨师职业的发展历史可以追溯到古代，当时的厨师被称为“厨子”，主要负责为皇室和贵族烹饪美食，随着社会的发展，厨师职业逐渐成为了一个独立的行业，国家也对厨师的技能和素质提出了更高的要求，国家承认的厨师证也有了一定的变化和发展，目前，国家承认的厨师证主要有以下几种：

1、职业技能等级证书：这是国家职业技能鉴定体系中的一种证书，分为五个等级，从初级到高级，分别用数字1-5表示，获得这个证书意味着具备一定的厨师技能和知识，可以在餐厅、酒店等餐饮企业从事厨师工作，这个证书还可以作为求职和晋升的依据，提高个人的竞争力。

2、中式烹调师职业资格证书：这是一种专门针对中式烹调技能的证书，由国家人力资源和社会保障部颁发，获得这个证书意味着具备较高的中式烹调技能和知识，可以在各类餐饮企业从事厨师工作，这个证书还具有一定的国际认可度，有助于在国际舞台上展示中国烹饪文化。

3、西式烹调师职业资格证书：这是一种专门针对西式烹调技能的证书，同样由国家人力资源和社会保障部颁发，获得这个证书意味着具备较高的西式烹调技能和知识，可以在各类餐饮企业从事厨师工作，这个证书还具有一定的国际认可度，有助于在国际舞台上展示中国烹饪文化。

4、营养师专业资格证书：这是一种专门针对营养知识和技能的证书，由国家卫生健康委员会颁发，获得这个证书意味着具备较高的营养知识和技能，可以在医疗机构、保健机构等从事营养咨询和管理工作，这个证书还具有一定的国际认可度，有助于在国际舞台上展示中国的营养文化。

5、食品安全管理师职业资格证书：这是一种专门针对食品安全管理知识和技能的证书，由国家卫生健康委员会颁发，获得这个证书意味着具备较高的食品安全管理知识和技能，可以在食品生产企业、检测机构等从事食品安全管理工作，这个证书还具有一定的国际认可度，有助于在国际舞台上展示中国的食品安全文化。

6、烹饪工艺师职业资格证书：这是一种专门针对烹饪工艺和创新的证书，由中国烹饪协会颁发，获得这个证书意味着具备较高的烹饪工艺和创新能力，可以在餐饮企业、食品研发机构等从事烹饪工艺研究和创新工作，这个证书还具有一定的国际认可度，有助于在国际舞台上展示中国的烹饪文化。

国家承认的厨师证有多种类型，涵盖了厨师技能、营养知识、食品安全管理等多个方面，这些证书不仅可以提高个人的职业素质和竞争力，还有助于推广和传承中国的烹饪文化，对于想要在厨师行业发展的人士来说，考取这些证书是一个很好的选择。