中餐中级厨师证考试是中国烹饪协会为了提高中餐厨师的专业技能和水平而设立的一项认证考试，这项考试对于那些想要在餐饮行业发展，提高自己厨艺水平的厨师来说具有很高的参考价值，中餐中级厨师证考试的菜品有哪些呢？下面我们就来详细介绍一下。

1、红烧肉：这是一道非常经典的川菜，以其色香味俱佳而著称，红烧肉的做法有很多种，包括糖醋、豆瓣等口味，考试时，考生需要掌握红烧肉的制作技巧，如火候、调料搭配等。

2、宫保鸡丁：这道菜是一道具有辣味的川菜，以其麻辣鲜香而受到人们的喜爱，考试时，考生需要掌握宫保鸡丁的制作技巧，如鸡肉的选择、辣椒的处理等。

3、鱼香肉丝：这道菜是一道具有酸甜味的川菜，以其鱼香味美而著称，考试时，考生需要掌握鱼香肉丝的制作技巧，如肉丝的处理、调料的搭配等。

4、地三鲜：这道菜是一道具有东北特色的家常菜，主要原料有茄子、土豆、青椒等，考试时，考生需要掌握地三鲜的制作技巧，如火候的掌握、调料的使用等。

5、白切鸡：这是一道广东特色菜，以其皮薄肉嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱，考试时，考生需要掌握白切鸡的制作技巧，如鸡肉的选择、调料的使用等。

6、蒸排骨：这是一道具有广东特色的家常菜，以其鲍汁浓郁、味道鲜美而著称，考试时，考生需要掌握蒸排骨的制作技巧，如排骨的选择、鲍汁的调制等。

7、炒虾仁：这是一道具有海鲜特色的菜品，以其口感鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱，考试时，考生需要掌握炒虾仁的制作技巧，如虾仁的选择、调料的使用等。

8、炖羊肉：这是一道具有西北特色的家常菜，以其肉质鲜美、营养丰富而著称，考试时，考生需要掌握炖羊肉的制作技巧，如羊肉的选择、调料的使用等。

9、麻婆豆腐：这是一道具有四川特色的川菜，以其麻辣鲜香、味道浓郁而受到人们的喜爱，考试时，考生需要掌握麻婆豆腐的制作技巧，如豆腐的处理、调料的使用等。

10、西湖醋鱼：这是一道具有浙江特色的家常菜，以其鱼肉鲜嫩、味道酸甜而著称，考试时，考生需要掌握西湖醋鱼的制作技巧，如鱼的选择、醋汁的调制等。

11、东坡肉：这是一道具有江南特色的家常菜，以其肥而不腻、味道鲜美而受到人们的喜爱，考试时，考生需要掌握东坡肉的制作技巧，如五花肉的选择、调料的使用等。

12、佛跳墙：这是一道具有福建特色的名菜，以其鲍鱼、海参等多种食材炖制而成，考试时，考生需要掌握佛跳墙的制作技巧，如各种食材的选择、火候的掌握等。

13、拔丝地瓜：这是一道具有北方特色的甜点，以其外酥里嫩、甜度适中而受到人们的喜爱，考试时，考生需要掌握拔丝地瓜的制作技巧，如地瓜的选择、糖浆的熬制等。

14、芙蓉蛋：这是一道具有湖南特色的家常菜，以其色泽鲜艳、味道鲜美而著称，考试时，考生需要掌握芙蓉蛋的制作技巧，如鸡蛋的处理、调料的使用等。

15、葱爆羊肉：这是一道具有新疆特色的家常菜，以其羊肉鲜嫩、葱香四溢而受到人们的喜爱，考试时，考生需要掌握葱爆羊肉的制作技巧，如羊肉的选择、葱姜蒜的使用等。

16、酸辣土豆丝：这是一道具有山西特色的家常菜，以其酸辣可口、口感脆爽而著称，考试时，考生需要掌握酸辣土豆丝的制作技巧，如土豆丝的处理、调料的使用等。

17、酿豆腐：这是一道具有江苏特色的家常菜，以其豆腐鲜嫩、馅料美味而受到人们的喜爱，考试时，考生需要掌握酿豆腐的制作技巧，如豆腐的处理、馅料的选择等。

18、醉虾：这是一道具有安徽特色的家常菜，以其虾肉鲜嫩、酒香浓郁而受到人们的喜爱，考试时，考生需要掌握醉虾的制作技巧，如虾的选择、酒的使用等。

19、爆炒腰花：这是一道具有四川特色的家常菜，以其腰花鲜嫩、味道麻辣而受到人们的喜爱，考试时，考生需要掌握爆炒腰花的制作技巧，如腰花的选择、调料的使用等。

20、红烧茄子：这是一道具有山东特色的家常菜，以其茄子鲜嫩、味道鲜美而著称，考试时，考生需要掌握红烧茄子的制作技巧，如茄子的选择、调料的使用等。

就是中餐中级厨师证考试的部分菜品介绍，实际上还有很多其他的菜品可以考察考生的厨艺水平，想要通过中餐中级厨师证考试，考生需要不断学习和实践，熟练掌握各种烹饪技巧和方法，才能在考试中取得好成绩。