在回答这个问题之前，我们需要先了解一下厨师证的含义以及地铁的安全规定。

厨师证是一种专业资格证书，通常由国家或地区的烹饪协会颁发，以证明持证人在烹饪技能、食品安全等方面具备一定的专业知识和实践经验，持有厨师证的人员在从事烹饪工作时，需要遵守相关的法律法规和行业标准，确保食品安全和顾客满意度。

地铁作为一种公共交通工具，为了确保乘客的安全和舒适，通常会制定一系列的安全规定，这些规定包括禁止携带易燃、易爆、锋利等危险物品进入地铁站和车厢；禁止在地铁站和车厢内吸烟、乱扔垃圾等行为；以及要求乘客在进站和出站时接受安全检查等。

厨师证可以带刀上地铁吗？根据我所了解的信息，目前中国各地的地铁公司并没有明确规定厨师证持有者是否可以携带刀具上地铁，为了确保地铁乘客的安全，建议厨师证持有者在乘坐地铁时，尽量避免携带刀具等可能引发安全隐患的物品，如果确实需要携带刀具，可以考虑使用专门的刀具包或者其他安全的包装方式进行携带，也需要遵守地铁的安全规定，如接受安检等。

不同国家和地区的地铁安全规定可能会有所不同，如果您需要了解其他国家或地区的情况，请告诉我具体的地区名称，我会为您提供相关信息。

厨师证持有者在乘坐地铁时，应当遵守当地的安全规定，尽量避免携带可能引发安全隐患的物品，也要注意自己的言行举止，保持良好的职业形象和道德品质，只有这样，我们才能共同营造一个安全、和谐的社会环境。