1、基本知识：这部分主要考察考生对厨师的基本知识的掌握程度，包括烹饪原料的认识、烹饪方法的选择、厨房设备的使用等，具体内容包括：烹饪原料的分类、特点和用途；烹饪方法的基本原理和操作技巧；厨房设备的种类、功能和使用方法；食品安全和卫生知识等。

2、菜肴制作：这部分主要考察考生根据所学知识和技能，独立完成一定难度的菜肴制作的能力，具体内容包括：中式菜系(如川菜、粤菜、湘菜等)和西式菜系(如法国菜、意大利菜等)的基本烹饪方法和特色菜肴的制作；地方特色菜肴的制作；创新菜肴的制作等。

3、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，以及在实际工作中如何保证食品安全和卫生，具体内容包括：食品安全法律法规和标准；食品微生物污染的预防和控制；食品中有害物质的检测与处理；食品储存和加工过程中的卫生要求；个人卫生和操作卫生等。

4、营养与健康：这部分主要考察考生对营养知识的掌握程度，以及在菜肴制作过程中如何保证营养均衡和健康，具体内容包括：营养素的种类、作用和来源；食物中的脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养成分的搭配和比例；不同人群的营养需求和饮食指导等。

5、职业道德与服务意识：这部分主要考察考生的职业道德和服务意识，以及在实际工作中如何为顾客提供优质服务，具体内容包括：厨师的职业道德规范；服务意识的重要性；顾客需求的分析和满足；与同事、上级和下属的沟通与协作等。

6、实践操作：这部分主要考察考生的实际操作能力，包括刀具的使用、火候的掌握、食材的处理等，具体内容包括：刀具的种类、使用方法和注意事项；火候的掌握和调整；食材的切割、烹饪和摆盘等。

7、应变能力：这部分主要考察考生在面对突发情况时的应变能力，包括菜肴制作过程中的问题解决和顾客投诉的处理，具体内容包括：菜肴制作过程中的问题识别和解决；顾客投诉的处理方法和技巧等。

8、专业词汇与表达能力：这部分主要考察考生对厨师专业词汇的掌握程度，以及在实际工作中如何用专业词汇进行沟通和表达，具体内容包括：厨师专业词汇的学习和运用；沟通与表达的方法和技巧等。

通过以上八个方面的考试内容，职校厨师证考试旨在全面评估考生的专业素质、技能水平和综合素质，确保选拔出具备一定职业素养和发展潜力的优秀厨师人才。