想要考取厨师证初级，需要掌握一定的基础知识和技能，以下是一些适合初学者的资料书本：

1、《厨师基础教程》：这本书是一本非常好的入门书籍，它详细介绍了厨师必须掌握的基本知识和技能，包括刀法、火候、调味品的使用等等。

2、《西餐基础教程》：如果你想学习西餐制作技巧，这本书是一个不错的选择，它包含了许多西餐制作的基础知识和技能，如切菜、烤肉、烘焙等等。

3、《中餐基础教程》：这本书主要介绍了中餐制作的基本知识和技能，如切菜、炒菜、蒸菜等等，它对于想要学习中餐制作的人来说是非常有用的。

4、《食品安全与卫生》：在厨房工作时，食品安全和卫生非常重要，这本书详细介绍了如何保证食品安全和卫生，以及如何处理食物中的有害物质。

5、《食材知识大全》：这本书包含了各种食材的基本知识和用途，对于想要提高自己的厨艺水平的人来说非常有用。

这些书籍都是比较好的选择，但是最好还是结合实际操作进行学习，同时还可以多看一些相关的视频教程和网站资料，这样可以更好地理解和掌握所学知识。