初级厨师证，顾名思义，是针对初级厨师的职业资格证书，它是对厨师职业技能的一种认证，证明持证人在厨艺技能、食品安全知识、卫生管理等方面具备一定的水平，初级厨师证都考什么呢？具体内容主要包括以下几个方面：

1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是初级厨师证考试的核心内容，包括食材的选择、加工、储存、烹饪方法等，还需要掌握各种烹饪技巧，如刀工、火候控制、调味等，这些知识点都是厨师在日常工作中必须熟练掌握的基本技能。

2、菜肴制作

菜肴制作是初级厨师证考试的重要内容，要求考生能够独立完成一定数量的菜品制作，这些菜品可以包括中式菜肴、西式菜肴、地方特色菜肴等，在考试过程中，评委会根据考生的菜品口感、色香味形等方面进行评分。

3、食品安全知识

食品安全知识是初级厨师证考试的必考内容，要求考生了解食品安全的基本法律法规，如《食品安全法》等，还需要掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品安全事故的预防和处理措施，只有具备扎实的食品安全知识，才能确保菜品的安全卫生。

4、厨房卫生管理

厨房卫生管理是初级厨师证考试的一个重要方面，要求考生了解厨房卫生的基本要求，如餐具消毒、工作台清洁、垃圾处理等，还需要掌握厨房环境的维护和管理，如排风系统、照明设备等，只有保持良好的厨房卫生环境，才能为顾客提供优质的餐饮服务。

5、职业道德和职业素养

职业道德和职业素养是初级厨师证考试的一个附加内容，主要考察考生的职业操守、团队协作能力、沟通能力等，在考试过程中，评委会通过面试、实操等方式对考生的职业道德和职业素养进行评估。

6、政策法规知识

政策法规知识是初级厨师证考试的一个基本内容，要求考生了解与餐饮行业相关的政策法规，如餐饮业发展规划、食品安全法规等，还需要掌握一些与餐饮行业相关的专业术语和概念。

初级厨师证考试涵盖了烹饪基础知识、菜肴制作、食品安全知识、厨房卫生管理、职业道德和职业素养以及政策法规知识等多个方面，要想顺利通过考试，考生需要在这些方面下功夫，不断提高自己的厨艺水平和综合素质，还要注意学习相关的理论知识和实践经验，以便在实际工作中更好地应用所学知识。