1、药膳理论知识：药膳营养师需要掌握中医药学、食物学、营养学等方面的基本理论知识，了解药膳的历史、发展、分类、功效等内容，还需要熟悉各种中药材的性味归经、功效作用、配伍禁忌等，以便在实际工作中为患者提供科学、合理的药膳建议。

2、食材选择与搭配：药膳营养师需要具备一定的食材鉴别能力，能够根据患者的体质、病情、季节等因素，选择适合的食材进行搭配，还需要掌握不同食材之间的相克关系，避免因食材搭配不当导致不良反应或疗效降低。

3、药膳烹饪技巧：药膳营养师需要熟练掌握各种药膳的烹饪方法，如炖、煮、蒸、炒等，以保证药膳的口感和营养成分，还需要关注药膳的色、香、味、形等美学特征，使药膳既美味可口，又具有一定的观赏性。

4、药膳配方设计：药膳营养师需要根据患者的具体情况，设计个性化的药膳方案，这包括确定药膳的主料、辅料、调料等，以及药膳的口味、份量等，在设计药膳配方时，药膳营养师需要充分考虑患者的饮食习惯、文化背景、心理需求等因素，使药膳方案既符合患者的实际需求，又能达到预期的治疗效果。

5、食疗监测与评估：药膳营养师需要对患者食用药膳的效果进行监测与评估，以便及时调整药膳方案，这包括观察患者的症状改善情况、体质量变化、血常规指标等，以及根据患者的反馈调整药膳的口味、份量等，药膳营养师还需要关注患者在食用药膳过程中可能出现的不良反应，如过敏、消化不良等，并采取相应的措施予以预防和处理。

6、营养咨询与指导：药膳营养师需要为患者提供全面的营养咨询服务，包括膳食结构、饮食习惯、营养摄入等方面的指导，在提供营养咨询时，药膳营养师需要关注患者的生活方式、工作环境、心理状态等因素，为患者制定个性化的营养计划。

7、健康教育与宣传：药膳营养师需要通过各种途径，向公众传播药膳养生的知识，提高人们的健康素养，这包括撰写药膳养生的文章、录制药膳养生的视频、开展药膳养生的讲座等，药膳营养师还需要关注社会对药膳养生的需求和期望，不断丰富和完善药膳养生的内容和形式。

8、行业规范与标准：药膳营养师需要关注药膳行业的发展趋势和政策法规，参与制定和完善药膳行业的相关规范和标准，这包括参与药膳行业的培训、考核、认证等工作，以及参与药膳行业的研究和交流活动，推动药膳行业的健康发展。

9、跨学科合作与沟通：药膳营养师需要具备较强的跨学科合作能力，能够与其他医学专业人员(如中医师、西医师等)进行有效的沟通与协作，这有助于提高药膳治疗的综合效果，满足患者多样化的健康需求。

10、持续学习和自我提升：药膳营养师需要具备较强的学习能力和自我提升意识，不断更新自己的知识和技能，这包括参加各类培训课程、考取相关证书、阅读专业书籍和论文等，通过持续学习和自我提升，药膳营养师能够更好地服务于患者，提高自己的专业素养和竞争力。