1、基础理论知识：营养学、食品科学、生物化学、生理学、解剖学、病理学等基础理论知识，是营养师必须掌握的基本学科，这些知识为营养师提供了分析和解决问题的理论依据，使他们能够更好地为患者提供个性化的营养方案。

2、营养素与人体健康：营养素是维持人体正常生理功能所必需的物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，营养师需要了解各种营养素在人体内的合成、代谢、利用和排泄过程，以及各种营养素对人体健康的影响，这有助于营养师制定合理的膳食建议，预防和治疗营养不良和其他相关疾病。

3、膳食调查与评估：营养师需要掌握膳食调查和评估的方法，以便了解患者的饮食习惯、营养状况和健康问题，膳食调查包括家庭饮食史、食物记录、体重指数(BMI)计算等；膳食评估则需要对患者的营养需求进行综合分析，以确定适宜的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质摄入量。

4、临床营养实践：营养师需要掌握临床营养实践的基本技能，如设计膳食计划、制作食谱、进行营养教育等，营养师还需要了解各种疾病的营养干预方法，如糖尿病、高血压、肥胖症、肿瘤等，以便为患者提供针对性的营养指导。

5、法律法规与伦理规范：营养师在从事职业活动中，需要遵守相关的法律法规和伦理规范，如食品安全法、药品管理法等，营养师还需要关注行业动态，了解国内外最新的营养研究成果和技术进展，提高自己的专业素养。

6、信息技术应用：随着科技的发展，信息技术在营养师工作中的作用越来越重要，营养师需要掌握常用的办公软件，如Word、Excel、PowerPoint等，以便整理资料、撰写报告和进行数据分析，营养师还需要学会使用专业的营养数据库和查询工具，如CNKI、万方等，以便检索和获取相关的研究文献。

7、团队协作与沟通能力：营养师在工作中需要与其他医疗人员、护士、社会工作者等密切合作，共同为患者提供全面的医疗服务，良好的团队协作和沟通能力对于营养师来说至关重要。

8、自我管理和持续学习：作为一名专业的营养师，自我管理和持续学习是提高自身素质的关键，营养师需要定期参加培训课程和学术会议，更新自己的知识体系；还需要养成良好的学习和生活习惯，不断提升自己的专业水平。

考取营养师证的资料书涵盖了营养学的基础理论知识、临床营养实践技能、法律法规与伦理规范、信息技术应用等多个方面，通过学习这些内容，考生可以全面掌握营养师的专业素养，为将来的工作和生活打下坚实的基础。