厨师证认可单位是指对厨师职业技能进行评价、认证和颁发的权威机构，厨师证认可单位主要由以下几个部门负责：

1、人力资源和社会保障部(简称人社部):人社部是国务院组成部门之一，负责制定和实施国家职业资格证书制度，根据《中华人民共和国职业技能法》和相关规定，人社部负责对厨师职业技能进行评估、认证和颁发职业资格证书，厨师证是由人社部颁发的国家职业资格证书，具有很高的权威性和认可度。

2、国家卫生健康委员会(简称卫健委):卫健委是国务院组成部门之一，负责制定和实施国家卫生政策，在食品安全方面，卫健委会对厨师的卫生知识和技能进行考核，确保厨师具备良好的卫生习惯和食品安全意识，通过卫生部门的考核，厨师可以获得卫生许可证，这是从事餐饮行业的必备证件。

3、国家市场监督管理总局(简称市场监管总局):市场监管总局是国务院组成部门之一，负责制定和实施国家市场监管政策，市场监管总局会对餐饮企业的经营行为进行监管，确保餐饮企业遵守相关法律法规，在餐饮企业的厨师队伍中，持有厨师证的厨师更容易获得市场的认可和信任。

4、中国烹饪协会(简称中国烹协):中国烹协是一个全国性的烹饪行业组织，负责推动我国烹饪事业的发展，中国烹协会对厨师的技能水平进行评价和认证，同时还会组织各类烹饪比赛和交流活动，通过中国烹协的认证，厨师可以在业内获得更高的声誉和地位。

5、各省、市、自治区人力资源和社会保障厅(简称人社厅):各级人社厅作为地方政府的职能部门，负责本地区的职业技能培训和证书颁发工作，在厨师证的培训和考试过程中，各级人社厅会协助人社部完成相关工作。

6、各地职业技能鉴定中心：各地职业技能鉴定中心是人社部授权的职业技能鉴定机构，负责组织和实施厨师证的考试工作，考生需要在各地职业技能鉴定中心报名参加考试，通过考试后可以获得厨师证。

厨师证认可单位主要包括人社部、卫健委、市场监管总局、中国烹协以及各级人社厅和职业技能鉴定中心，这些部门共同协作，确保厨师证的权威性和公信力，为广大从业者提供一个公平、公正的竞争平台。