1、烹饪基础知识

中级厨师证考试首先要求考生掌握一定的烹饪基础知识，包括食材的选择、加工、烹饪方法、调味等方面的知识，这些知识是厨师在实际工作中必须具备的基本技能，也是考试的主要考核内容。

2、菜肴制作技能

中级厨师证考试会对考生的菜肴制作技能进行全面考核，包括冷热菜肴的制作、炖、焖、蒸、炒、炸、烧等常见烹饪方法的运用，还会考察考生对各种原料的搭配和处理能力，以及对菜肴口感、色香味形等方面的把握。

3、食品安全与卫生知识

中级厨师证考试非常重视食品安全与卫生知识的考核，考生需要了解食品的基本分类、保质期、储存方法等知识，掌握食品污染的预防措施，了解食品安全法律法规，以及熟练掌握厨房卫生操作规程，只有具备良好的食品安全与卫生意识，才能为顾客提供健康、安全的餐饮服务。

4、菜品创新与改良

随着餐饮市场的不断发展，消费者对菜品的需求也在不断提高，中级厨师证考试会对考生的菜品创新与改良能力进行考核，要求考生能够根据市场需求和顾客口味，对现有菜品进行创新和改良，提高菜品的附加值和竞争力。

5、菜谱编写与管理

中级厨师证考试还会考察考生的菜谱编写与管理能力，考生需要掌握菜谱的基本格式、内容要点和写作技巧，能够根据不同的场合和需求，编写出符合要求的菜谱，还需要具备一定的菜谱管理能力，能够合理安排菜品的生产计划，确保菜品的质量和供应。

6、团队协作与沟通能力

在餐饮行业中，团队协作和沟通能力是非常重要的，中级厨师证考试会对考生的团队协作与沟通能力进行考核，要求考生能够与其他厨师和服务员保持良好的沟通，共同完成菜品的制作和服务工作，还需要具备一定的领导力，能够带领团队完成各项工作任务。

7、服务技能与礼仪

作为餐饮行业的从业者，服务技能和礼仪是必不可少的，中级厨师证考试会对考生的服务技能和礼仪进行考核，要求考生能够为顾客提供热情、周到的服务，掌握基本的服务礼仪和规范用语，营造良好的就餐氛围。

8、质量控制与成本管理

中级厨师证考试还会考察考生的质量控制和成本管理能力，考生需要了解食品的质量标准和控制方法，能够确保菜品的质量达到要求；还需要掌握成本核算的方法和原则，合理控制成本，提高企业的盈利能力。

中级厨师证考试内容涵盖了烹饪基础知识、菜肴制作技能、食品安全与卫生知识、菜品创新与改良、菜谱编写与管理、团队协作与沟通能力、服务技能与礼仪以及质量控制与成本管理等方面，只有全面掌握这些知识和技能，才能成为一名优秀的中级厨师。