1、烹饪基本技能：特级厨师证考试首先考察考生的烹饪基本技能，包括刀工、火候掌握、食材处理、调味等方面，这些技能是厨师的基本功，对于烹饪美食至关重要，在考试中，考生需要展示自己在这方面的熟练程度和独特技巧。

2、菜肴创新与设计：特级厨师证考试还会考察考生的菜肴创新与设计能力，这包括对传统菜肴的改良、创新，以及根据顾客需求设计新颖、美味的菜肴，考生需要具备丰富的菜品知识和创意思维，能够在保证食品安全和营养的前提下，创造出具有特色的菜品。

3、厨房管理与团队协作：特级厨师证考试还会关注考生的厨房管理能力和团队协作精神，这包括食材采购、库存管理、厨房卫生、设备维护等方面的知识和技能，以及在厨房工作中与其他员工的有效沟通和协作，考生需要具备严谨的工作态度和高效的团队协作能力，确保餐厅的正常运营。

4、食品安全与卫生知识：特级厨师证考试会考察考生的食品安全与卫生知识，这包括对食品安全法律法规的了解，以及在烹饪过程中遵循的食品安全和卫生规定，考生需要具备强烈的食品安全意识，确保所制作的菜品符合食品安全标准。

5、专业英语：特级厨师证考试还会要求考生具备一定的专业英语水平，这包括阅读和理解英文菜谱、食材标签等相关内容，以及用英语进行简单的交流，考生需要具备良好的英语听说读写能力，以便在国际交流和合作中更好地发挥作用。

6、实践操作考核：特级厨师证考试通常会安排一定时间的实践操作考核环节，在这个环节中，考官会根据考生的理论知识和实际操作能力，对其进行全面的评估，考生需要在短时间内完成一系列菜品制作任务，展示自己的烹饪技能和应变能力。

7、答辩与面试：特级厨师证考试最后会有一个答辩和面试环节，在这个环节中，考官会对考生的理论知识和实际操作进行深入的了解，以及对其职业素养、团队协作能力等方面进行评估，考生需要准备充分，展示自己的优势和特长。

特级厨师证考试内容涵盖了烹饪基本技能、菜肴创新与设计、厨房管理与团队协作、食品安全与卫生知识、专业英语、实践操作考核以及答辩与面试等多个方面，考生需要全面掌握这些知识和技能，才能顺利通过考试，获得特级厨师证书，考生还需要不断提升自己的综合素质，以适应不断变化的餐饮市场和行业发展需求。