在烹调蔬菜时。应尽量采用急火快炒，不要先煮菜，挤去菜汁后再炒,煮菜汤时，应水沸后再下菜,炊具应尽量选择铁锅，这样可以蔬菜中维生素C的损失和，合理烹调渗透在日常生活的方方面面，建议大家在切磋厨艺的同时，也要注意烹调厨师证分为低，中，，，，低级的要求，拿过菜刀就可以，中级要求，你只要会炒菜就可以，的要求，必须会炒菜，冷拼，粘板，雕刻初级，，的要求，的要求外在加雕刻面烁初级，伯要求，必须以上全会，外加厨房有上就可以了.

　　目前中式烹调师证怎么考，首先厨师证有四个工种，分别是：中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师；要考厨师证的话先确定要考哪个工种。当然除了以上4个工种，当下市场热门的工种证书考核还有咖啡师、调酒师、美发师等。

　　中式烹调师这是一个紧缺人才的职业，餐饮行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于我国一级城市到四级城市的分化太多，行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求在今后看来也会非常可观的。中式烹调师是运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。

　　目前中式烹调师证怎么考，土豆是家常菜，是我国喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴。 下面介绍5种土豆烹调小窍门： 1.在给土豆削皮时，应只削薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡得太久，以免使其中的营养成分流失

　　现在餐饮发展还可以，单从餐饮来看，未来国内厨师需求量巨大，学厨师是一个很不错的选择待遇好，学了厨师技术又可以自己创业，开个面馆、中餐馆等都很不错如果你有好的技术是不愁找不到好工作，现在餐饮业这么发达，未来的餐饮业将会比现在更发达。这是我们生活水平，对饮食要求的必然趋势。所以厨师也会成为热门行业。一个好的厨师，企业高薪也会聘用。因为这是留住客源的根源。

　　目前中式烹调师证怎么考，中式烹调师的日常工作内容(1)需要分辨做菜的原料，将原料中不可食用好的部分剔除，根据原料选择菜肴的风味；(2)对各种养殖家畜或者水产品进行加工，对干货进行泡发处理；(3)运用刀工将原料处理成做菜所需的形状，使原料更易成熟，菜品更加入味；(4)根据菜品的要求处理原料，挑选适合其的调味品并控制其用量和顺序；(5)合理配菜，做到适量正好；