在上海市，考取酿酒师证书的途径主要有以下几种：参加培训课程、报名参加职业技能鉴定考试和报考相关专业的学历教育，下面详细介绍这三种途径的具体内容。

1、参加培训课程

上海市有很多专业的酿酒培训机构，可以选择报名参加这些机构提供的酿酒师培训课程，这种方式的优点是学习时间较短，可以根据自己的时间安排进行学习，培训课程通常会提供实践操作的机会，可以让学员在实际操作中掌握酿酒技能，但缺点是学习效果可能因个人基础和授课质量而有所不同，而且培训费用相对较高。

上海市知名的酿酒培训机构有：上海市食品药品职业技术学院、上海市农业科学院等，这些机构的课程设置丰富，涵盖了酿酒工艺、设备维护、产品质量控制等多个方面，可以为学员提供全面的酿酒知识体系。

2、报名参加职业技能鉴定考试

上海市职业技能鉴定中心定期组织酿酒师职业技能鉴定考试，符合条件的人员可以报名参加，通过考试并获得合格成绩后，即可获得酿酒师职业资格证书，这种方式的优点是考试内容针对性强，可以根据市场需求调整考试内容，同时考试费用较低，但缺点是需要自己进行系统的学习和准备，考试难度较大。

报名参加职业技能鉴定考试的流程如下：

(1)了解职业技能鉴定考试的相关政策和要求，包括报名时间、考试科目、考试地点等信息；

(2)选择合适的培训课程，进行系统的学习和准备；

(3)在规定的时间内完成报名手续，缴纳考试费用；

(4)按照考试通知的要求参加考试；

(5)等待成绩公布，如成绩合格，可领取酿酒师职业资格证书。

3、报考相关专业的学历教育

如果希望从根本上提高自己的酿酒技能，可以考虑报考相关专业的学历教育，在上海市有多所高等院校开设了酿酒工程、食品科学与工程等专业，可以选择报考这些专业的本科或研究生学位，通过系统的理论学习和实践操作，可以全面掌握酿酒技术和管理知识。

报考相关专业的学历教育的优势在于学制较长，可以深入学习酿酒技术和管理知识，同时学历证书具有较高的社会认可度，但缺点是学习费用较高，学习压力较大，需要付出较多的时间和精力。

在上海市考取酿酒师证书的途径有多种选择，可以根据个人的兴趣和实际情况进行选择，无论选择哪种途径，都需要付出努力和时间，才能最终取得酿酒师职业资格证书。