是指在参加厨师职业资格认证考试时，需要掌握和了解的各种知识和技能，这些内容包括食材的选购、加工、烹饪方法、调味品的使用、食品安全卫生知识、菜肴的创新与改良等方面，通过学习这些内容，考生可以更好地掌握厨师的基本技能，为成为一名合格的厨师打下坚实的基础。

食材的选购是厨师考试的重要内容之一，厨师需要了解各种食材的特点、产地、季节等信息，以便根据食材的性质和特点进行烹饪，厨师还需要学会如何挑选新鲜、优质的食材，避免使用劣质食材影响菜肴的口感和营养价值。

加工技巧也是厨师考试的关键内容，厨师需要熟练掌握各种食材的切割、处理、腌制等方法，以便更好地进行烹饪，切菜时要注意保持刀具的锋利度，避免食物粘连；肉类加工时要掌握火候和时间，使肉类更加鲜嫩可口。

烹饪方法是厨师考试的核心内容之一，厨师需要熟悉各种烹饪技巧，如炒、炖、蒸、烧、烤、炸等，以便根据不同的菜肴需求选择合适的烹饪方法，厨师还需要学会灵活运用各种烹饪技巧，将食材发挥到最佳状态，打造出美味可口的佳肴。

调味品的使用是厨师考试的重点内容之一，厨师需要了解各种调味品的作用和使用方法，如盐、糖、酱油、醋、料酒、味精等，以便根据菜肴的口味需求进行合理的调味，厨师还需要学会如何搭配调味品，使菜肴的味道更加丰富多层次。

食品安全卫生知识是厨师考试的必修内容，厨师需要了解食品安全的基本要求，如食品保存、消毒、加热等方面的知识，以确保菜肴的安全卫生，厨师还需要学会如何在烹饪过程中预防食物中毒等意外情况的发生。

菜肴的创新与改良是厨师考试的拓展内容之一，厨师需要具备一定的创新能力，不断尝试新的烹饪方法、搭配和口味，以满足不同消费者的需求，厨师还需要学会对传统菜肴进行改良和创新，使其更具特色和竞争力。

考厨师证考试内容涵盖了食材选购、加工技巧、烹饪方法、调味品使用、食品安全卫生知识以及菜肴创新与改良等多个方面，通过学习和掌握这些内容，考生可以更好地为自己的职业生涯发展奠定基础，成为一名优秀的厨师。