高级厨师证是厨师行业中的一种专业资格证书，对于厨师来说，获得高级厨师证不仅能够提高自己的职业技能，还能够为自己的职业发展增添一份有力的筹码，高级厨师证都考什么菜品好考呢？本文将从高级厨师证的考试内容、难度以及适合考的菜品等方面进行详细的介绍。

我们来了解一下高级厨师证的考试内容，高级厨师证的考试主要包括理论知识和实践操作两部分，理论知识主要考察厨师对于烹饪基础知识、烹饪技巧、食品安全卫生、营养学等方面的掌握程度，实践操作则主要考察厨师对于各种菜品的制作能力，包括切配、炒、炖、蒸、烧、烤等多种烹饪方法。

在理论知识方面，高级厨师证的考试内容主要包括以下几个方面：

1、烹饪基础知识：如烹饪原料的认识、烹饪工具的使用、烹饪方法的选择等。

2、烹饪技巧：如刀工技巧、火候掌握、调味品的搭配等。

3、食品安全卫生：如食品储存、食品加工过程中的卫生要求、食品中毒的预防与处理等。

4、营养学：如食物中各种营养成分的作用、食物搭配的原则等。

在实践操作方面，高级厨师证的考试内容主要包括以下几个方面：

1、中式菜品：如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉等。

2、西式菜品：如牛排、披萨、意大利面等。

3、地方特色菜品：如四川的水煮鱼、广东的早茶、江苏的盐水鸭等。

4、创意菜品：如水果拼盘、巧克力慕斯等。

了解了高级厨师证的考试内容之后，我们再来探讨一下哪些菜品比较好考，从难度上来说，中式菜品和地方特色菜品相较于西式菜品和创意菜品要容易一些，这是因为中式菜品和地方特色菜品的基本烹饪方法和调料搭配相对固定，而西式菜品和创意菜品则需要厨师具备较高的创新能力和实践操作能力。

以下几道菜品是比较适合考生备考的：

1、宫保鸡丁：这是一道具有代表性的中式菜品，其基本烹饪方法为炒制，调料搭配较为固定，考生在备考过程中可以重点掌握鸡肉的切配技巧、火候的掌握以及调料的比例等。

2、鱼香肉丝：这是一道具有地方特色的川菜，其基本烹饪方法为炒制，调料搭配较为固定，考生在备考过程中可以重点掌握猪肉的切配技巧、火候的掌握以及调料的比例等。

3、红烧肉：这是一道经典的中式菜品，其基本烹饪方法为炖煮，调料搭配较为固定，考生在备考过程中可以重点掌握五花肉的切配技巧、火候的掌握以及调料的比例等。

4、西式披萨：这是一道具有代表性的西式菜品，其基本烹饪方法为烤制，虽然有一定的创新空间，但总体难度相对较低，考生在备考过程中可以重点掌握面团的制作、酱料的调配以及披萨底的制作等。

5、创意水果拼盘：这是一道具有创意性的西式菜品，其基本烹饪方法为切割和拼盘，虽然需要一定的创新能力，但总体难度相对较低，考生在备考过程中可以重点掌握水果的选择、切割技巧以及拼盘的设计等。

高级厨师证的考试内容涉及面广，难度较高，考生在备考过程中需要全面掌握各种烹饪知识和技能，选择适合自己特点和兴趣的菜品进行备考，也有助于提高考试成绩，希望本文能够对广大考生有所帮助，祝大家考试顺利！