1、食品安全与卫生知识

食品安全是餐饮行业的基本要求，因此食品安全与卫生知识是厨师证理论考试的重要内容，这部分主要涉及食品原料的选择、储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品添加剂的使用等方面的知识，还需要了解食品安全法规、标准和相关政策，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等。

2、烹饪原理与工艺

烹饪原理与工艺是厨师证理论考试的核心内容，这部分主要涉及各种烹饪方法(如炒、炖、煮、蒸、炸、烤等)的基本原理、操作技巧和注意事项，以及各种菜肴的制作方法和步骤，还需要了解各种调料的性质、作用和搭配方法，以便在烹饪过程中合理使用。

3、营养学知识

营养学知识对于厨师来说非常重要，因为它关系到菜肴的口感、色泽和营养价值，这部分主要涉及各种食物中的主要营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的作用、含量和摄入标准，以及食物搭配的原则和方法，还需要了解不同人群的饮食需求和特殊营养需求，如儿童、孕妇、老年人等。

4、厨房设备与操作规程

厨房设备与操作规程是厨师证理论考试的重要组成部分，这部分主要涉及厨房设备的种类、性能、使用方法和保养维护，以及厨房操作的基本规程和安全要求，还需要了解厨房环境的卫生要求和管理规定，如消防安全、用电安全等。

5、菜谱设计与创新

菜谱设计与创新是厨师证理论考试的另一个重要方面，这部分主要涉及菜谱的编制原则、方法和技巧，以及菜品的创新思路和实践，还需要了解各种菜系的特点和风格，以便在设计菜谱时能够充分考虑顾客的需求和喜好。

6、餐饮服务与管理

餐饮服务与管理是厨师证理论考试的基础内容，这部分主要涉及餐饮服务的基本理念、原则和方法，以及餐饮企业的经营管理知识和技能，还需要了解餐饮行业的市场分析、消费者行为、营销策略等方面的知识。

厨师证理论知识考试涵盖了食品安全与卫生知识、烹饪原理与工艺、营养学知识、厨房设备与操作规程、菜谱设计与创新以及餐饮服务与管理等多个方面，要想顺利通过考试，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际工作中不断总结经验，提高自己的综合能力。