广东厨师证考试分为理论笔试和技能操作考核，涉及烹饪基本功和八大菜系等内容。

初级厨师资格证考试分为理论和实操两部分，具体内容如下：

1、理论考试： 理论考试主要以笔试的形式进行，主要考查考生的烹饪理论知识，包括食品卫生知识、营养学、烹饪原料学、烹饪工艺学等。 理论考试试题由选择题、判断题和简答题组成，满分为100分，合格分数线为60分。

2、实操考试： 实操考试主要考查考生的烹饪技能，包括刀工、火候、原料存放、调味等方面。 考生需现场制作一道菜品，考官会根据菜品的色、香、味、形等方面进行评分。 实操考试满分为100分，合格分数线为60分。