1、基础知识：酿酒师证考试首先要求考生掌握一定的基础知识，包括酿酒工艺、酒类品种、酒精度数、酒类成分、酒类风味等方面的基本知识，这些基础知识是后续学习和实践的基础，对于酿酒师来说具有重要意义。

2、发酵工艺：发酵是酿酒过程中的核心环节，因此发酵工艺是酿酒师证考试的重要内容，考生需要了解不同类型的发酵方法，如固态发酵、液态发酵、半固态发酵等，以及各种发酵条件对酒类品质的影响，还需要掌握酵母菌的种类、生长条件、代谢途径等方面的知识。

3、蒸馏工艺：蒸馏是酿酒过程中的另一个关键环节，对于提高酒类品质具有重要作用，考生需要了解蒸馏的基本原理、设备类型、操作方法、酒类组成等方面的知识，还需要掌握不同类型酒类的蒸馏特性，如白酒、啤酒、葡萄酒等。

4、陈酿工艺：陈酿是酿酒过程中的一个重要环节，可以使酒类更加醇厚、口感更加丰富，考生需要了解陈酿的基本原理、设备类型、操作方法等方面的知识，还需要掌握不同类型酒类的陈酿特性，如白兰地、威士忌、陈年老酒等。

5、调配工艺：调配是酿酒过程中的一个创新环节，可以根据市场需求和消费者口味进行个性化定制，考生需要了解调配的基本原理、设备类型、操作方法等方面的知识，还需要掌握不同类型酒类的调配特性，如鸡尾酒、调制饮料等。

6、质量控制：质量控制是酿酒过程中保证酒类品质的关键环节，考生需要了解质量控制的基本原理、方法和技术，如微生物检测、化学分析、物理检测等方面的知识，还需要掌握如何根据质量标准进行酒类生产和检验。

7、法律法规：酿酒师在工作中需要遵守相关的法律法规，如食品安全法、食品卫生法等，考生需要了解这些法律法规的基本内容和要求，以确保自己的工作符合法律规定。

8、行业动态：酿酒行业是一个不断发展和变化的行业，新的技术和理念不断涌现，考生需要关注行业的最新动态，了解酿酒技术的发展趋势和市场需求的变化，以便更好地适应行业的发展。

9、职业道德与安全：酿酒师在工作中需要具备良好的职业道德和安全意识，考生需要了解酿酒师的职业道德规范和安全操作规程，以确保自己在工作中能够做到合规经营和安全生产。

10、外语水平：随着国际交流的不断增多，酿酒师需要具备一定的外语水平，以便与国际同行进行沟通和合作，考生需要提高自己的英语水平，以便更好地参与国际交流和合作项目。

考取酿酒师证需要学习的科目内容涉及酿酒工艺的方方面面，包括基础知识、发酵工艺、蒸馏工艺、陈酿工艺、调配工艺、质量控制、法律法规、行业动态、职业道德与安全以及外语水平等，通过系统地学习和实践，相信每个有志于成为合格酿酒师的人都能够顺利通过考试，为酿酒行业的发展做出贡献。