作为一名营养师，你需要掌握的知识和技能非常广泛，包括营养学基础、临床营养、食品卫生、营养评估与指导等，以下是一些推荐的书籍：

1、《营养学》(第八版)——Paul Insel等人

这本书是营养学领域的经典教材，内容全面，涵盖了营养学的基础知识和最新研究成果，它不仅介绍了营养素的作用、摄入量和代谢途径，还讨论了饮食与健康、疾病预防和治疗等方面的关系，书中还包括了大量实例和案例分析，有助于读者更好地理解和应用所学知识。

2、《临床营养学》——Roberta Hudyma等人

这本书主要介绍了临床营养学的基本概念、原则和方法，以及如何将营养学知识应用于实际工作中，它涵盖了许多常见的临床情况，如糖尿病、高血压、肥胖症等，对于想要成为一名临床营养师的人来说是非常有用的。

3、《食品卫生与营养安全》——王宝山等人

这本书主要介绍了食品卫生和营养安全的基本知识，包括微生物污染、化学物质残留、食品加工和储存等方面的内容，它还讨论了如何选择安全健康的食品，以及如何预防食物中毒和其他与食品安全相关的疾病。

4、《营养评估与指导》——Linda Houtskooper等人

这本书主要介绍了如何进行营养评估和制定个性化的饮食计划，以满足不同人群的营养需求，它包括了各种评估工具和技术，如体重指数、腰臀比、膳食调查等，以及如何根据评估结果制定适合个人的饮食方案，书中还介绍了一些特殊人群的营养需求，如孕妇、老年人、运动员等。

5、《功能性营养学》——Gary Null等人

这本书主要介绍了功能性营养学的概念和实践方法，旨在帮助人们通过饮食改善身体健康和预防疾病，它涵盖了许多常见的功能性食品和草药，如大蒜、鱼油、姜黄等，以及如何根据个人需求选择适合自己的食品和草药，书中还介绍了一些常见疾病的预防和治疗方法。

这些书籍都是非常优秀的营养学教材或参考书，它们可以帮助你建立扎实的理论基础和实践经验，提高自己的专业水平，当然还有很多其他的好书可以阅读，中国居民膳食指南》、《国际食品法典》等，你可以结合自己的实际情况选择适合自己的书籍进行学习。