中餐中级厨师证考试是一项专业性很强的技能鉴定考试，主要针对具备一定烹饪基础和实践经验的中餐厨师，为了确保考试的公平、公正和规范，考试内容主要包括以下几个方面：

1、基本理论知识

基本理论知识是厨师考试的基础，包括食材的选择、烹饪方法、调味品的使用等方面，考生需要熟悉各种食材的特点、营养价值和烹饪技巧，掌握各种烹饪方法的基本原理和操作要领，了解调味品的种类、作用和使用方法，还需要学习一些基本的食品安全知识，如食品卫生、食品储存、食品加工过程中的污染控制等。

2、菜肴制作技能

菜肴制作技能是考试的核心内容，要求考生具备独立完成一道或多道中餐菜品的能力，考试通常会设定一定的时间限制，考生需要在规定的时间内完成菜品的制作，评分标准主要包括菜品的色香味形俱佳、口感和营养价值等方面，常见的考察菜品包括川菜、粤菜、鲁菜等地方特色菜系，以及一些具有代表性的传统名菜。

3、刀工技能

刀工是厨师的基本技能之一，对于菜品的美观和口感有很大影响，考试会对考生的切菜、切肉、切鱼等方面的刀工技能进行考核，评分标准主要包括刀工的速度、准确性和美观度，考生需要熟练掌握各种刀具的使用方法，了解不同食材的切割特点，以提高刀工技能。

4、火候控制

火候是烹饪过程中的关键因素，对于菜品的口感、色泽和营养价值有很大影响，考试会对考生的火候控制能力进行考核，包括火候的调整、监控和控制等方面，评分标准主要包括火候的准确度、稳定性和适应性，考生需要熟悉各种火候的特点，学会根据食材和烹饪方法调整火候。

5、创新思维和团队协作能力

随着餐饮行业的不断发展，厨师需要具备创新思维和团队协作能力，以满足顾客的需求和提高餐厅的整体竞争力，考试会对考生的创新能力、沟通能力和团队协作能力进行考核，评分标准主要包括创意的独特性、实用性和可行性；沟通的清晰度、有效性和礼貌性；团队协作的积极性、配合度和效率。

6、个人素质和职业操守

个人素质和职业操守是评价一个厨师综合能力的重要标准，考试会对考生的服务意识、职业道德、安全意识等方面进行考核，评分标准主要包括服务态度的热情、礼貌和专业；遵守职业道德规范的程度；安全生产意识和自我保护能力的强弱。

中餐中级厨师证考试涵盖了基本理论知识、菜肴制作技能、刀工技能、火候控制、创新思维和团队协作能力以及个人素质和职业操守等多个方面，考生需要全面掌握这些知识和技能，才能顺利通过考试，获得中级厨师证书，实际工作中还需要不断学习和积累经验，提高自己的烹饪水平和综合素质。