烹调师证书等级的划分主要是根据烹饪技能、知识水平、实践经验和创新能力等方面来评定的，在全球范围内，有许多国家和地区都有自己的烹调师证书体系，如美国的美国烹饪协会(ACF)、法国的蓝带厨师协会(Le Cordon Bleu)等，烹调师证书等级的划分主要依据《中华人民共和国职业技能标准》和中国烹饪协会的相关规定。

烹调师证书等级分为初级、中级、高级和技师四个等级，不同等级的烹调师在技能要求、知识和实践经验等方面有所区别。

1、初级烹调师：具备基本的烹饪技能和知识，能够独立完成一定难度的菜肴制作，初级烹调师需要掌握食材的选择、加工、烹饪方法和调味等方面的基本知识，了解食品安全和卫生的基本要求，具备一定的团队协作能力和服务意识。

2、中级烹调师：具备较为丰富的烹饪技能和知识，能够独立设计和制作多种菜肴，具有一定的创新能力，中级烹调师需要掌握更为复杂的烹饪方法和技巧，熟悉各种食材的特点和搭配，了解不同菜系的特点和风格，具备较强的实践操作能力。

3、高级烹调师：具备高度的专业技能和丰富的实践经验，能够独立完成高难度的菜肴制作，具有较强的创新能力和领导能力，高级烹调师需要掌握各种先进的烹饪技术和理念，熟悉各类食材的特点和营养价值，具备较强的团队管理和培训能力，能够为餐厅提供创新性的菜品和服务。

4、技师级烹调师：具备顶尖的专业技能和丰富的实践经验，能够在国际舞台上展示中国烹饪的卓越成果，具有较高的国际影响力，技师级烹调师需要掌握世界一流的烹饪技术和理念，熟悉各类食材的特点和营养价值，具备较强的创新能力和领导能力，能够为国际知名餐厅提供高水平的菜品和服务。

烹调师证书等级的评定主要依据以下几个方面：

1、技能考核：通过实际操作考核烹调师的刀工、火候掌握、调味等方面的技能水平。

2、知识测试：对烹调师的基本知识和理论进行测试，包括食材选择、加工、烹饪方法、调味等方面的内容。

3、实践评估：评估烹调师在实际工作中的应用能力和创新能力，包括菜品设计、口味调整、成本控制等方面的表现。

4、综合素质评价：对烹调师的服务意识、团队协作能力、沟通能力等软性素质进行评价。

5、培训和学习：鼓励烹调师参加各类培训和学术交流活动，提升自身的专业素养和综合能力。

通过以上五个方面的综合评定，最终确定烹调师的证书等级，获得高等级的烹调师证书不仅是个人职业发展的荣誉，更是对个人专业能力和水平的肯定，高等级的烹调师在求职、晋升等方面也具有更大的优势。