厨师证初级考试题库的题目数量因地区和国家的不同而有所差异，但通常情况下，一个完整的厨师证初级考试题库应该包括以下几个部分：基础知识、烹饪技巧、食品安全与卫生、食材知识、菜谱制作等，这些题目旨在测试考生对厨师行业的基本了解和技能掌握程度。

以中国为例，中国的厨师证分为初级、中级和高级三个等级，初级厨师证主要测试考生的基本厨艺知识和技能，根据《中华人民共和国职业技能标准》的规定，初级厨师证的考试内容应包括以下几个方面：

1、基础知识：包括烹饪原理、厨房设备使用、食品安全与卫生知识等，这部分题目通常占总题量的30%左右，以选择题和简答题为主。

2、烹饪技巧：包括刀工、火候掌握、调料搭配等，这部分题目通常占总题量的30%左右，以操作题和简答题为主。

3、菜谱制作：包括中式菜肴、西式菜肴、地方特色菜肴等，这部分题目通常占总题量的40%左右，以填空题、简答题和实际操作题为主。

4、食材知识：包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等常见食材的选购、储存、加工和运用，这部分题目通常占总题量的10%左右，以选择题和简答题为主。

5、食品安全与卫生：包括食品中毒预防、食品污染控制、厨房环境清洁等方面，这部分题目通常占总题量的5%左右，以选择题和简答题为主。

一个完整的厨师证初级考试题库可能包含100-200道题目，这些题目涵盖了厨师行业的基本知识和技能，旨在全面评估考生的实际操作能力和理论水平，通过参加厨师证初级考试的考生，可以在一定程度上证明自己具备从事厨师工作的基本能力。