高级厨师证考试包括理论知识和实操技能两部分。 理论知识主要考核厨师职业相关的基础知识，包括烹饪原理、烹饪技法、食品卫生等。 实操技能主要考核厨师在烹饪过程中的操作技能，包括刀工、烹饪、摆盘等 。

高级厨师证考试科目如下：

- 理论考试：烹饪基础知识、烹饪原料知识、烹饪工艺知识、烹饪营养知识、烹饪卫生知识。

- 实操考试：烹饪菜肴、宴席制作、餐饮管理等。

每年举行一次，考试时间一般在7月中下旬。 理论考试成绩合格标准为60分，实操考试成绩合格标准为80分。 考生必须在同一年度内通过全部科目考试，方可取得高级厨师职业技能等级证书 。