国家厨师证等级划分主要依据厨师的技能水平、工作经验和创新能力，分为五个等级：初级厨师、中级厨师、高级厨师、特级厨师和国家级厨师，下面详细介绍各个等级的划分标准和要求。

1、初级厨师

初级厨师是国家厨师证等级划分中的第一级，主要针对刚刚步入餐饮行业的厨师，具备基本的厨艺技能和烹饪知识，能够熟练操作厨房设备，掌握一定的菜品制作方法，初级厨师还应具备良好的团队协作能力和服务意识，能够为顾客提供满意的菜品和服务。

初级厨师的评定标准主要包括：

(1)烹饪技能：熟练掌握各种烹饪方法，如炒、煮、炖、蒸等，能够独立完成一定数量的菜品制作。

(2)食品安全：了解食品安全法律法规，遵守食品安全规定，确保食材的安全和卫生。

(3)菜品质量：能够保证菜品的口感、色泽、味道等方面达到一定的标准，满足顾客的需求。

(4)团队协作：具备良好的团队协作能力，能够与同事保持良好的沟通和协作关系。

(5)服务意识：具备良好的服务意识，能够为顾客提供热情、周到的服务。

2、中级厨师

中级厨师是国家厨师证等级划分中的第二级，相较于初级厨师，中级厨师的技能水平和工作经验要求更高，中级厨师需要具备更为丰富的烹饪技能和菜品创新能力，能够独立设计和制作多种菜品，适应不同顾客的需求。

中级厨师的评定标准主要包括：

(1)烹饪技能：熟练掌握多种烹饪方法，具有一定的菜品创新能力，能够独立设计和制作多道菜品。

(2)食品安全：熟悉食品安全法律法规，严格遵守食品安全规定，确保食材的安全和卫生。

(3)菜品质量：能够保证菜品的口感、色泽、味道等方面达到更高的标准，满足不同顾客的需求。

(4)团队协作：具备较强的团队协作能力，能够带领团队共同完成各项工作任务。

(5)服务意识：具备优秀的服务意识，能够为顾客提供更加专业、周到的服务。

3、高级厨师

高级厨师是国家厨师证等级划分中的第三级，是餐饮行业中的高级技术人才，高级厨师需要具备丰富的烹饪经验和高超的烹饪技能，能够独立完成各种复杂菜品的制作，同时具备一定的菜品创新能力。

高级厨师的评定标准主要包括：

(1)烹饪技能：熟练掌握多种烹饪方法，具有丰富的菜品创新能力，能够独立完成各种复杂菜品的制作。

(2)食品安全：熟悉食品安全法律法规，严格遵守食品安全规定，确保食材的安全和卫生。

(3)菜品质量：能够保证菜品的口感、色泽、味道等方面达到最高的标准，满足特殊顾客的需求。

(4)团队协作：具备卓越的团队协作能力，能够带领团队共同完成各项工作任务。

(5)服务意识：具备一流的服务意识，能够为顾客提供最专业、周到的服务。

4、特级厨师

特级厨师是国家厨师证等级划分中的第四级，是餐饮行业中的顶尖技术人才，特级厨师需要具备丰富的烹饪经验和高超的烹饪技能，能够独立完成各种高难度菜品的制作，同时具备极高的菜品创新能力，特级厨师还需要具备国际视野和跨文化交流能力，能够在国际餐饮舞台上展示中国美食的魅力。

特级厨师的评定标准主要包括：

(1)烹饪技能：熟练掌握多种烹饪方法，具有极高的菜品创新能力，能够独立完成各种高难度菜品的制作。

(2)食品安全：熟悉食品安全法律法规，严格遵守食品安全规定，确保食材的安全和卫生。

(3)菜品质量：能够保证菜品的口感、色泽、味道等方面达到最高的标准，满足最高要求的顾客需求。

(4)团队协作：具备卓越的团队协作能力，能够带领团队共同完成各项工作任务。

(5)服务意识：具备一流的服务意识，能够为顾客提供最专业、周到的服务，在全球范围内具有较高的知名度和影响力。

5、国家级厨师

国家级厨师是国家厨师证等级划分中的第五级，代表着国家的顶级烹饪技艺，国家级厨师需要具备世界级的烹饪技能和创新能力，能够在国际餐饮舞台上展示中国美食的魅力，为国家争光，国家级厨师还需要具备一定的管理能力和培养后备人才的能力。

国家级厨师的评定标准主要包括：

(1)烹饪技能：熟练掌握多种世界级的烹饪方法，具有极高的菜品创新能力和管理能力。

(2)食品安全：熟悉世界各国的食品安全法律法规，严格遵守食品安全规定，确保食材的安全和卫生。

(3)菜品质量：能够保证菜品的口感、色泽、味道等方面达到世界级的水平，满足最高要求的顾客需求。

(4)团队协作：具备卓越的团队协作能力，能够带领团队共同完成各项工作任务，在全球范围内具有极高的知名度和影响力。