中餐中级厨师证考试是一项专业性很强的考试，主要考察考生在中餐烹饪方面的理论知识和实践技能，为了顺利通过考试，考生需要对中餐烹饪的各个方面有深入的了解和掌握，以下是一些建议的内容：

1、中餐基本知识

(1)中餐的基本概念：包括中餐的历史、地域特色、风味特点等。

(2)中餐的基本原料：如食材的选择、加工、保存等。

(3)中餐的基本烹饪方法：如切、炒、炖、蒸、煮、煎、炸等。

(4)中餐的基本调味品：如酱油、醋、糖、盐、味精等。

(5)中餐的基本刀工：如剁、切、拍、捏等。

2、中餐菜肴的制作技巧

(1)根据菜肴的特点选择合适的烹饪方法和调味品。

(2)掌握各种烹饪工具的使用方法和注意事项。

(3)学会搭配菜肴的色彩和口感，使之更加美观可口。

(4)注意火候的掌握，以免影响菜肴的口感和营养。

(5)学会利用不同的烹饪方法展现食材的特色，提高菜肴的档次。

3、中餐菜肴的创新与改良

(1)了解各种传统名菜的制作工艺和特点，进行创新和改良。

(2)根据市场需求和消费者口味，开发新的菜肴品种。

(3)学会将西餐、日韩料理等其他国家的烹饪方法融入到中餐中，创造出具有特色的中西合璧菜肴。

(4)注重食品安全和卫生，确保菜肴的质量和口感。

4、中餐菜单的设计与制作

(1)掌握菜单的基本构成和编排原则。

(2)学会根据餐厅的主题和风格设计菜单。

(3)了解各种食材的价格和季节性，合理安排菜单的价格和搭配。

(4)学会制作菜单封面和内页，提高菜单的观赏性和实用性。

5、中餐厨房管理和团队协作

(1)了解厨房设备的使用方法和保养维护。

(2)掌握食品安全和卫生知识，确保厨房的整洁和安全。

(3)学会与其他厨师和员工进行有效沟通和协作，提高工作效率。

(4)了解餐饮行业的相关法规和政策，确保餐厅的合法经营。

6、中餐文化和历史知识

(1)了解中餐的发展历程和文化传承。

(2)学习一些著名的中餐典故和故事，提高自己的文化素养。

(3)了解中国各地的饮食特色和风俗习惯，拓宽自己的视野。

要想顺利通过中餐中级厨师证考试，考生需要全面掌握中餐烹饪的各个方面，不仅要注重理论知识的学习，还要重视实践技能的培养，只有这样，才能在考试中取得好成绩，为自己的职业生涯打下坚实的基础。