厨师证三级和四级的区别主要体现在技能水平、职业素养和创新能力等方面，在选择哪个级别更高时，我们需要从以下几个方面进行综合考虑。

从技能水平的角度来看，厨师证四级的技能要求相对较高，四级厨师需要具备更为丰富的烹饪技巧和菜品创新能力，能够熟练掌握各种中西餐的基本烹饪方法，并能根据顾客的需求和口味进行创新性的菜品设计，而三级厨师虽然也需要具备一定的烹饪技能，但相较于四级厨师来说，技能要求相对较低，从技能水平的角度来看，厨师证四级更高一些。

从职业素养的角度来看，厨师证四级的要求也更高，四级厨师需要具备良好的职业道德和服务意识，能够严格遵守食品安全法规，关注食品卫生和营养搭配等方面的问题，四级厨师还需要具备较强的团队协作能力和沟通能力，能够与其他厨师和服务员保持良好的配合，为顾客提供优质的餐饮服务，而三级厨师虽然也需要具备一定的职业素养，但相较于四级厨师来说，要求相对较低，从职业素养的角度来看，厨师证四级更高一些。

从创新能力的角度来看，厨师证四级的要求也更高，四级厨师需要具备较强的创新意识和创新能力，能够根据市场需求和顾客喜好，不断推出新的菜品和服务模式，提高餐厅的竞争力，而三级厨师虽然也需要具备一定的创新能力，但相较于四级厨师来说，要求相对较低，从创新能力的角度来看，厨师证四级更高一些。

厨师证三级和四级之间也存在一定的差距，但这并不意味着三级厨师就比四级厨师差，每个人的兴趣和发展方向不同，选择适合自己的证书级别才是最重要的，对于那些希望在短时间内提升自己技能水平、积累工作经验的厨师来说，选择厨师证三级可能更适合他们；而对于那些希望在职业生涯中取得更高成就、追求更高境界的厨师来说，选择厨师证四级无疑是一个更好的选择。

厨师证三级和四级各有优劣，具体选择哪个级别更高要根据个人的兴趣、发展方向和实际需求来决定，在这个行业中，只有不断提升自己的技能水平、拓展职业视野、培养良好的职业素养和创新能力，才能在激烈的竞争中脱颖而出，实现自己的职业理想。