中级厨师证自选菜推荐是厨师考试中的一个重要环节，也是考察考生厨艺水平和创新能力的重要依据，在写中级厨师证自选菜推荐时，需要注意以下几点：

1、选题要具有代表性和创新性，能够体现考生的厨艺水平和创新能力。

2、选题要符合食品安全和卫生要求，不得使用违禁食材或添加剂。

3、选题要符合营养均衡原则，合理搭配食材，保证菜品的口感和营养价值。

4、选题要有明确的主料、辅料、调料等清单，并注明其用量和比例。

5、选题要有详细的制作步骤和注意事项，方便读者学习和模仿。

以下是一篇关于中级厨师证自选菜推荐的范文供您参考：

【自选菜推荐】红烧肉

主料：五花肉500克

辅料：葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、水适量。

制作步骤：

1、将五花肉切成2厘米见方的块状备用。

2、热锅凉油，将五花肉放入锅中煸炒至表面微黄。

3、加入葱姜蒜爆香后加入料酒翻炒均匀。

4、加入适量生抽、老抽、糖、盐和香叶、八角、桂皮等调料翻炒均匀。

5、加入足够的清水，没过五花肉即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1、炖煮过程中要注意火候，避免糊底或溢出。

2、如果喜欢口感软烂一些的话可以在炖煮前先用开水焯一下五花肉。