1、食材知识

炊事班厨师证考试首先考察的是厨师对食材的基本认识和了解，这包括食材的种类、性质、产地、储存方法等方面的知识，厨师需要熟悉各种食材的特点，以便在烹饪过程中选用合适的食材，保证菜品的口感和营养，还需要了解食材的搭配原则，以便在菜品制作中实现色、香、味、形的完美统一。

2、烹饪技巧

炊事班厨师证考试对厨师的烹饪技巧要求较高，这包括刀工、火候掌握、烹调方法(如炒、煮、蒸、炖等)等方面，厨师需要熟练掌握各种烹饪技巧，以便在烹饪过程中灵活运用，提高烹饪效率和菜品质量，还需要关注食品安全和卫生，确保菜品的口感和营养不受影响。

3、菜谱设计

炊事班厨师证考试会对厨师的菜谱设计能力进行评估，这包括菜品的创意、口味、色泽、营养搭配等方面，厨师需要具备一定的菜谱设计能力，以便根据客户需求和餐厅定位，设计出符合市场需求的菜品，还需要关注菜品的成本控制和利润最大化，确保餐厅经营效益。

4、食品安全与卫生知识

炊事班厨师证考试对厨师的食品安全与卫生知识要求严格，这包括食品原料的采购、储存、加工、烹饪等各个环节的卫生要求，以及食品中毒、食品污染等食品安全问题的预防和处理措施，厨师需要严格遵守食品安全法律法规，确保菜品的安全性和卫生性。

5、团队协作与管理能力

炊事班厨师证考试还会考察厨师的团队协作与管理能力，这包括与其他厨师、服务员、经理等人员的沟通与协作，以及厨房设备的使用和维护等方面的知识，厨师需要具备良好的团队协作精神和服务意识，以便在工作中与他人保持良好的关系，共同为顾客提供优质的餐饮服务。

6、创新能力与发展潜力

炊事班厨师证考试还会对厨师的创新能力和发展潜力进行评估，这包括对新食材、新烹饪方法、新菜品设计的接受程度，以及对自身职业发展的规划和期望等方面的内容，厨师需要具备一定的创新能力和发展潜力，以便在工作中不断学习和进步，提高自身的竞争力。

炊事班厨师证考试涵盖了食材知识、烹饪技巧、菜谱设计、食品安全与卫生知识、团队协作与管理能力以及创新能力与发展潜力等多个方面的内容，要想顺利通过考试，厨师需要全面掌握这些知识点，并在实际工作中不断加以实践和提高。