厨师证的有效期和过期作废规定因国家和地区的法规而异，厨师证分为职业资格证书和技能等级证书两种，职业资格证书分为初级、中级、高级三个等级，技能等级证书则分为五个等级，这两种证书的有效期和过期作废规定如下：

1、职业资格证书：

职业资格证书的有效期为6年，即在获得证书后的第6年到期，到期后，持有人需要重新参加培训和考试，通过后方可继续使用职业资格证书，如果持有人在6年内未进行重新考试，职业资格证书将自动失效。

2、技能等级证书：

技能等级证书的有效期为3年，即在获得证书后的第3年到期，到期后，持有人需要重新参加培训和考试，通过后方可继续使用技能等级证书，如果持有人在3年内未进行重新考试，技能等级证书将自动失效。

需要注意的是，不同级别的厨师证书有效期和过期作废规定可能会有所不同，持有人还需要定期参加培训和考核，以确保证书的有效性，对于已经过期的厨师证书，持有人需要重新参加培训和考试，通过后方可继续使用。

厨师证的有效期和过期作废规定是为了确保厨师的专业水平和服务质量，同时也有利于维护消费者的权益，持有人应密切关注自己的证书有效期，并在到期前进行相应的更新和续签，餐饮企业和雇主也应关注员工的证书有效期，确保招聘到的厨师具备合格的专业技能和服务水平。