厨师证考试用书是每个想要成为一名优秀厨师的人必须掌握的工具，这些书籍不仅可以帮助你更好地理解和掌握烹饪技巧，还可以提供有关食品安全、卫生和营养的信息，以下是一些值得推荐的厨师证考试用书：

1、《厨师手册》：这是一本非常全面的烹饪指南，涵盖了从基础知识到高级技巧的所有内容，它还包括了许多不同国家和地区的菜肴，可以帮助你了解不同的文化和口味。

2、《食品安全与卫生》：这是一本非常重要的书籍，因为食品安全和卫生是每个厨师必须掌握的基本技能，它详细介绍了如何保持食品新鲜、如何正确处理食材以及如何避免食品中毒等问题。

3、《营养学基础》：作为一名厨师，了解营养学是非常重要的，这本书介绍了人体所需的各种营养素以及它们在身体中的作用，它还提供了一些关于如何制定健康饮食计划的建议。

4、《西餐制作技法》：如果你想成为一名专业的西餐厨师，那么这本书是非常适合你的，它详细介绍了西餐制作的各种技法和技巧，包括切菜、烤肉、烘焙等方面。

5、《中餐制作技法》：同样地，如果你想成为一名中餐厨师，那么这本书也是非常适合你的，它详细介绍了中餐制作的各种技法和技巧，包括炒菜、煮汤、蒸鱼等方面。

6、《面点制作技法》：面点是中国传统美食之一，也是很多人喜欢的食物之一，这本书详细介绍了各种面点的制作方法和技巧，包括馒头、包子、饺子等方面。

7、《甜点制作技法》：甜点是很多人喜欢的食物之一，也是很多餐厅必备的菜品之一，这本书详细介绍了各种甜点的制作方法和技巧，包括蛋糕、饼干、布丁等方面。

8、《调味料大全》：调味料是烹饪中非常重要的一部分，它可以改变食物的味道和口感，这本书详细介绍了各种调味料的种类、用途和搭配方法，可以帮助你更好地掌握调味技巧。

9、《厨房设备的使用与维护》：良好的设备能够提高工作效率和质量，同时也能够延长设备的使用寿命，这本书详细介绍了各种厨房设备的使用方法和维护方法，可以帮助你更好地使用和保养设备。

是我推荐的一些厨师证考试用书，希望对你有所帮助，除了这些书籍之外还有很多其他的好书可以阅读，只要你觉得对自己有帮助就可以去尝试一下。