厨师证考试中级，即厨师职业资格证书(中级)的考试，是厨师从业者在职业生涯中的一个重要里程碑，为了通过这个考试，考生需要掌握一定的理论知识和实践技能，厨师证考试中级主要考察以下几个方面的内容：

1、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生是厨师工作的基本要求，也是厨师证考试中级的重要内容，考生需要了解食品安全法律法规的基本知识，如《中华人民共和国食品安全法》等，考生还需要掌握食品加工过程中的卫生要求，如食品储存、加工、烹饪等方面的卫生规定，在考试中，可能会涉及一些具体的案例分析，要求考生根据实际情况判断是否符合食品安全与卫生要求。

2、中式烹调技艺

中式烹调技艺是厨师证考试中级的核心内容之一，考生需要熟练掌握各种传统中式烹调方法，如炒、炖、蒸、烧、煮等，在考试中，可能会涉及一些具体的菜品制作，要求考生根据食材和口味要求进行烹调，考生还需要了解各种中式烹调技巧和调味方法，如火候掌握、刀工技巧、调料搭配等。

3、西式烹调技艺

虽然中式烹调技艺是厨师证考试中级的重点，但西式烹调技艺同样不容忽视，考生需要熟练掌握各种西式烹调方法，如煎、烤、炸、烩等，在考试中，可能会涉及一些具体的西式菜品制作，要求考生根据食材和口味要求进行烹调，考生还需要了解各种西式烹调技巧和调味方法，如奶酪搭配、酱汁制作等。

4、地方特色菜肴

地方特色菜肴是厨师证考试中级的另一个重要内容，考生需要了解各个地区的特色菜肴及其制作方法，如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等，在考试中，可能会涉及一些具体的地方特色菜肴制作，要求考生根据食材和口味要求进行烹调，考生还需要了解地方特色菜肴的历史背景、文化内涵等方面的知识。

5、营养与健康知识

营养与健康知识是厨师证考试中级的重要组成部分，考生需要了解食物的营养成分及其对人体健康的影响，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，在考试中，可能会涉及一些具体的营养搭配问题，要求考生根据食材和人群特点进行合理搭配，考生还需要了解一些特殊人群的饮食需求，如孕妇、儿童、老年人等。

6、厨房管理与团队协作

厨房管理与团队协作是厨师证考试中级的另一个重要内容，考生需要了解厨房的日常管理流程，如原材料采购、库存管理、设备维护等，在考试中，可能会涉及一些具体的厨房管理问题，要求考生根据实际情况进行判断和处理，考生还需要具备良好的团队协作能力，能够与其他厨师、服务员等人员进行有效沟通和协作。

厨师证考试中级主要考察考生在食品安全与卫生知识、中式烹调技艺、西式烹调技艺、地方特色菜肴、营养与健康知识以及厨房管理与团队协作等方面的综合素质，为了顺利通过考试，考生需要在这些方面下功夫，不断提高自己的厨艺水平和综合能力。