初级厨师证考试是一项证明个人烹饪技能和知识的认证，对于想要在餐饮行业发展的人来说具有重要意义，初级厨师证考什么科目好考些呢？本文将从以下几个方面进行分析：

1、基本厨艺技能

基本厨艺技能是厨师的基础，包括切菜、炒菜、煮饭等，这些技能在考试中占有很大的比重，因此需要掌握得扎实，在学习基本厨艺技能时，要注重实践，多做练习，提高自己的动手能力，还要注意食品安全和卫生知识，确保在考试过程中不会出现意外。

2、中式烹饪

中式烹饪是初级厨师证考试的重点科目之一，包括川菜、粤菜、湘菜等多个流派，在学习中式烹饪时，要了解各种菜系的特点和制作方法，掌握各种调料的使用技巧，还要学会根据食材的性质和口味进行搭配，使菜肴更加美味可口。

3、西式烹饪

随着全球化的发展，越来越多的人开始接触和喜欢西式烹饪，在初级厨师证考试中，西式烹饪也成为一个重要的考核内容，学习西式烹饪需要掌握一定的理论知识和实践技巧，如煎、炒、烤、蒸等烹饪方法，以及各种西式面点、甜点的制作。

4、地方特色菜肴

各个地区都有自己的地方特色菜肴，这些菜肴往往具有独特的风味和口感，在初级厨师证考试中，可能会涉及到一些地方特色菜肴的制作，学习地方特色菜肴可以拓宽自己的视野，增加自己的烹饪技能。

5、营养与卫生知识

营养与卫生知识是厨师必须掌握的基本知识，在初级厨师证考试中，可能会涉及到一些关于食品安全、食物搭配、厨房卫生等方面的题目，学习营养与卫生知识对于通过考试非常重要。

6、创新菜肴设计

随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断变化，在初级厨师证考试中，可能会要求考生设计一些创新的菜肴，学习创新菜肴设计可以帮助考生提高自己的创新能力，为今后的职业发展奠定基础。

7、应急处理能力

在厨房工作过程中，可能会遇到各种突发情况，如食材变质、燃气泄漏等，具备一定的应急处理能力对于厨师来说非常重要，在初级厨师证考试中，可能会有关于应急处理方面的题目，学习应急处理知识可以帮助考生在面对突发事件时迅速作出正确的判断和处理。

要想顺利通过初级厨师证考试，考生需要全面掌握各个方面的知识和技能，在学习过程中，要注重实践，多做练习，提高自己的动手能力，还要关注行业动态，了解最新的烹饪理念和技术，为自己的职业发展做好充分的准备。