厨师证是衡量一个厨师技能和专业水平的重要标志，不同的单位颁发的厨师证在业界的认可度和权威性有所不同，在选择颁发厨师证的单位时，应考虑以下几个方面：

1、颁发单位的行业地位和影响力：在餐饮行业，有很高的声誉和地位的机构颁发的证书往往更具权威性，世界著名的五星级餐厅、国际知名的烹饪学校等，这些单位的厨师证更受业界认可。

2、培训质量和教学资源：颁发厨师证的单位应该具备优质的培训资源和教学环境，能够为学员提供全面、系统的厨艺培训，这包括师资力量、教学设施、实践基地等方面的考量。

3、培训课程设置和内容：一个好的厨师证培训课程应该涵盖厨师所需的基本技能、菜系知识、食品安全法规等方面，课程还应该注重实战操作和创新思维能力的培养，以适应不断变化的餐饮市场。

4、培训费用和就业指导：颁发厨师证的单位应该提供合理的培训费用，并为学员提供就业指导服务，这包括为学员推荐实习或工作机会，帮助他们顺利进入职场。

5、证书的通用性和国际认可度：在选择颁发厨师证的单位时，还应注意证书的通用性和国际认可度，一些国家和地区对于外国厨师证的认可程度不同，因此在出国就业时，需要选择具有较高国际认可度的证书。

6、培训机构的历史和口碑：一个有着良好历史和口碑的培训机构，往往能够为学员提供更优质的服务和更高的通过率，可以通过网络搜索、咨询同行等方式了解培训机构的评价。

7、培训机构的社会责任和品牌形象：一个负责任的培训机构，会注重学员的成长和发展，同时也会关注社会公益事业，选择这样的培训机构，不仅能够获得高质量的厨师证，还能为社会做出贡献。

选择颁发厨师证的单位时，应综合考虑多个因素，如行业地位、培训质量、课程设置、费用、就业指导等，在实际操作中，可以先了解多家培训机构的情况，再根据自己的需求和实际情况进行选择，也要关注国内外餐饮行业的发展趋势，不断提升自己的专业素养，以适应不断变化的市场环境。