三级厨师证考试是中国烹饪技能等级认证的一种，分为理论考试和实践操作考试两部分，在理论考试中，考生需要掌握一定的烹饪知识和技能，包括食材的选择、搭配、烹饪方法等，而在实践操作考试中，考生需要展示自己的烹饪技巧，制作出一道或多道美味的菜品。

根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》规定，三级厨师证考试要制作的菜品种类不少于5种，这些菜品可以是热菜、凉菜、主食或者汤类，但必须包含荤菜、素菜和调料各一道，以下是一些建议的菜品：

1、红烧肉：这是一道非常经典的中式热菜，选用五花肉为主要食材，通过红烧的方法制成，红烧肉色香味俱佳，营养丰富，是很多家庭的招牌菜。

2、宫保鸡丁：这道菜是一道具有辣味的川菜，选用鸡肉、花生米、干辣椒等为主要食材，宫保鸡丁色香味俱佳，口感鲜美，辣中带麻，非常受欢迎。

3、地三鲜：这是一道地道的东北菜，选用茄子、土豆、青椒等为主要食材，地三鲜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是很多家庭的家常菜。

4、西红柿炒鸡蛋：这是一道简单易学的家常菜，选用鸡蛋、西红柿为主要食材，西红柿炒鸡蛋色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。

5、蒸鱼：这是一道高档宴席上的常见菜品，选用新鲜的鱼类为主要食材，蒸鱼色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是很多家庭的招牌菜。

除了以上五种菜品外，考生还可以根据自己的兴趣和特长选择其他类型的菜品进行创作，在考试过程中，考生需要注意以下几点：

1、选材要新鲜：食材的新鲜程度直接影响到菜品的口感和营养价值，因此在选材时要尽量选择新鲜的食材。

2、刀工要熟练：刀工是烹饪的基本技能之一，熟练的刀工可以保证菜品的美观和口感，在考试过程中，要注意保持刀具的锋利度，以便更好地完成切、剁、拍等动作。

3、火候要掌握好：火候是烹饪的关键因素之一，过大或过小的火候都会影响到菜品的口感和色泽，在考试过程中，要根据不同的食材和烹饪方法灵活调整火候。

4、调味要恰到好处：调味是烹饪的灵魂，合适的调味可以让菜品更具风味，在考试过程中，要注意各种调料的比例和搭配，以达到最佳的口味效果。

参加三级厨师证考试需要掌握一定的烹饪知识和技能，通过理论学习和实践操作相结合的方式，不断提高自己的烹饪水平，希望以上内容能对您有所帮助。