厨师证中级考试是厨师职业发展的一个重要阶段，通过这个考试可以证明自己具备一定的专业技能和知识，在准备厨师证中级考试时，应该重点关注哪些科目呢？本文将从以下几个方面进行分析：

1、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师证中级考试的必考科目，因为这是保障顾客健康的基本要求，在学习这个科目时，要重点掌握食品中毒的预防、食物中的营养成分、食品添加剂的作用和使用方法、厨房设备的清洁与消毒等方面的知识，还要了解相关法律法规，如《食品安全法》等，以便在实际工作中严格遵守。

2、中式烹饪技艺

中式烹饪技艺是厨师证中级考试的核心科目之一，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等多个流派，在学习这个科目时，要系统地掌握各种烹饪方法的特点和技巧，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等，还要学会如何根据食材的特点进行搭配，使菜肴口感更加丰富，还要学习一些传统名菜的制作方法，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

3、西式烹饪技艺

随着国际交流的不断加深，西式烹饪技艺在现代餐饮业中越来越受到重视，在厨师证中级考试中，西式烹饪技艺也是一个重要的考核内容，学习这个科目时，要熟练掌握各种西式烹饪方法，如烤、煎、蒸、炖等，还要了解西方餐饮文化的背景知识，如餐桌礼仪、餐具使用等，还要学习一些经典的西式菜肴的制作方法，如牛排、披萨等。

4、地方特色菜肴

各地的特色菜肴是厨师证中级考试的一个拓展性科目，学习这个科目时，要了解各个地区的饮食文化特点，掌握各地特色菜肴的制作方法，这既可以增加自己的厨艺水平，也可以拓宽自己的职业发展空间，可以学习四川的麻辣火锅、广东的早茶、山东的鲁菜等。

5、营养与保健知识

营养与保健知识是厨师证中级考试的一个新热点，在学习这个科目时，要了解各种食物的营养成分及其对人体健康的作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，还要学会如何根据顾客的需求和身体状况进行膳食搭配，使菜肴既美味又健康，还要了解一些常见的食疗方剂和养生保健知识。

6、创新能力与菜肴设计

在厨师证中级考试中，创新能力与菜肴设计是一个加分项，学习这个科目时，要培养自己的创新意识和审美能力，学会运用各种烹饪技巧和食材进行创意组合，还要学习一些基本的菜肴设计原则，如色彩搭配、形状变化、层次感等，还可以关注一些国内外的餐饮潮流和设计理念，以便在实际工作中不断创新。

在准备厨师证中级考试时，要全面掌握各个科目的知识体系，同时注重实践操作能力的培养，只有这样，才能在考试中取得好成绩，为自己的职业发展奠定坚实的基础。