营养师证书的认可程度和级别主要由中国国家卫生健康委员会(National Health Commission of the People's Republic of China,简称NHC)进行管理和监督，NHC是中华人民共和国国务院的一个部门，负责制定和实施卫生政策、法规和标准，在中国，只有通过NHC认证的营养师证书才是最高级别的。

NHC认证的营养师证书分为三个等级：初级、中级和高级，这三个等级分别对应不同的职业能力要求和专业知识水平，以下是对这三个等级的详细介绍：

1、初级营养师证书(Level I)

初级营养师证书是NHC认证的基础级别，主要针对具备一定营养学基础知识和技能的人员，通过初级营养师考试的人员需要掌握营养学的基本原理、营养素的作用、食物营养评价方法、膳食指导原则等知识，初级营养师还需要具备一定的沟通能力和团队协作能力，以便在实际工作中为个人和团体提供有效的营养咨询服务。

2、中级营养师证书(Level II)

中级营养师证书是NHC认证的进阶级别，对报考人员的专业知识和实践能力有更高的要求，通过中级营养师考试的人员需要具备较为丰富的营养学理论知识和实践经验，能够独立开展营养评估、制定个性化膳食计划、进行健康教育等工作，中级营养师还需要具备一定的科研能力和创新能力，以便在营养领域进行更深入的研究和探索。

3、高级营养师证书(Level III)

高级营养师证书是NHC认证的最高级别，对报考人员的综合素质和专业能力有极高的要求，通过高级营养师考试的人员需要具备扎实的营养学理论基础、丰富的实践经验和杰出的专业成就，高级营养师不仅需要具备较强的科研能力，还需要具备一定的管理能力和领导力，以便在营养领域担任更高层次的领导职务，高级营养师还需要关注国内外营养领域的最新动态和发展，以便及时调整自己的专业方向和策略。

在中国，只有通过NHC认证的高级营养师证书才是最高级别的，这种证书不仅能够证明持证人具备较高的专业素养和实践能力，还能够提高其在营养行业的地位和竞争力，对于有意从事营养工作的人来说，获得高级营养师证书无疑是一个非常有价值的选择。