中国厨师证书的种类可以分为多个级别和类别，包括职业资格证书、技能等级证书、专业资格认证等，以下是一些主要的中国厨师证书类型：

国家职业资格证书：这是最基础的一种厨师证书，由劳动部颁发，它证明了持有者具备一定的烹饪技能和知识，可以在餐厅、酒店等餐饮行业找到工作，国家职业资格证书分为初级、中级和高级三个等级。

技能等级证书：这种证书通常由各地的人力资源和社会保障局颁发，是对厨师技能的一种评级，它反映了持有者的烹饪技术和创新能力。

专业资格认证：这是一种更高级别的厨师证书，通常需要通过严格的考试和面试才能获得，中国烹饪协会颁发的专业厨师资格认证，是对厨师专业技能和艺术水平的认可。

地方特色菜系证书：对于擅长某种地方特色菜系的厨师，他们可能会获得这种证书，例如川菜、粤菜、湘菜等地方特色菜系的专业证书。

国际厨师证书：为了提高在国际餐饮业的竞争力，一些厨师会选择考取国际厨师证书，如法国蓝带(Le Cordon Bleu)、美国烹饪学院(Culinary Institute of America)等。

美食作家或营养顾问证书：对于那些希望从事食品写作或者营养咨询工作的厨师，他们可能需要获得相关的专业证书，这些证书通常由专门的教育机构颁发。

只是一部分常见的厨师证书类型，随着餐饮业的发展和技术的进步，还会有更多的新型厨师证书出现，不同的厨师可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的厨师证书进行考取。