在写一个关于中级厨师证自选菜推荐的文章时，你需要考虑以下几个方面：

选择具有代表性的菜品：每种菜品都应该代表了一定的烹饪技巧和风味，你可以选择一些经典、常见，或者创新的菜品，糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝等都是常见的中式菜品；而意大利面、披萨、牛排等则是西式菜品。

详细介绍菜品的制作步骤：对于每一个推荐的菜品，你需要详细地描述它的制作步骤，包括所需的食材、烹饪方法和注意事项，这不仅可以帮助读者理解如何制作这些菜品，也可以展示你的烹饪技巧和对食物的理解。

提供适合各种场合的菜品：考虑到中级厨师证考试可能会涉及到不同的场合和需求(如家庭聚餐、商务宴请等),你应该提供一些适合各种场合的菜品，你可以提供一些简单易做，但又美味可口的主菜；也可以提供一些色香味俱全，适合作为开胃菜或甜点的配菜。

注意营养均衡：在推荐菜品时，你应该注意保持营养均衡，尽可能选择含有丰富蛋白质、维生素和矿物质的食材，避免过多的油炸食品和高糖食品。

以下是一个简单的示例：

中级厨师证自选菜推荐——家常红烧肉

家常红烧肉是一道非常经典的中式菜品，其特点是色泽红亮，味道醇厚，深受大家喜爱，制作这道菜品需要五花肉500克、老抽酱油30毫升、生抽酱油20毫升、细砂糖50克、料酒30毫升、清水适量。

将五花肉切成2厘米见方的块，然后放入开水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

热锅凉油，将砂糖放入锅中小火慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时，加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉块表面均匀的包裹上糖色。

加入老抽、生抽、料酒和足够的清水，大火烧开后转小火慢慮40分钟，期间要注意观察汤汁情况，如有干涸现象要及时加水。

当汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

这道红烧肉不仅味道美，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择，其制作过程也相对简单，适合中级厨师证考试的要求。