1、食材知识：这部分题目主要测试考生对各种食材的认识，包括食材的种类、性质、营养价值、烹饪方法等，请列举出五种常见的蔬菜，并简述它们的营养价值和烹饪方法；请解释什么是冷冻食品，以及在烹饪过程中应注意哪些问题。

2、烹饪原理：这部分题目主要测试考生对烹饪过程的基本原理的理解，包括食物的物理变化、化学变化、生物变化等，请简述炒菜过程中油温的控制原则；请解释什么是美拉德反应，以及它在烹饪中的作用。

3、调味知识：这部分题目主要测试考生对各种调料的认识，包括调料的种类、性质、作用等，请列举出五种常见的调料，并简述它们的作用；请解释什么是酱汁，以及如何制作美味的酱汁。

4、食品安全与卫生：这部分题目主要测试考生对食品安全和卫生知识的掌握，包括食品中毒的原因、预防措施、急救方法等，请简述食物中毒的原因，以及如何预防食物中毒；请解释什么是交叉污染，以及在厨房卫生管理中应注意哪些问题。

5、菜肴创新与设计：这部分题目主要测试考生对菜肴创新和设计的能力，包括菜肴的创意来源、设计思路、成品呈现等，请设计一道具有特色的家常菜，并简要说明其创意来源和设计思路；请描述一种独特的摆盘方式，并说明其在提高菜肴美感方面的作用。

6、营养学知识：这部分题目主要测试考生对营养学知识的掌握，包括各种营养素的作用、人体所需的营养素摄入量等，请简述蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体中的功能及其摄入量要求；请解释什么是维生素，以及人体每日所需维生素的种类和摄入量。

7、餐饮服务与管理：这部分题目主要测试考生对餐饮服务和管理知识的了解，包括餐厅布局、服务流程、客户关系维护等，请简述餐厅的基本布局和服务流程；请分析顾客投诉的原因，并提出改进措施。

8、法律法规与职业道德：这部分题目主要测试考生对餐饮行业的法律法规和职业道德的了解，包括食品安全法、劳动法等相关法律法规，以及厨师应具备的职业道德素养，请简述食品安全法的主要内容；请阐述厨师在工作中应遵守的职业道德规范。

9、文化传统与地域特色：这部分题目主要测试考生对餐饮文化传统和地域特色的认识，包括各地的饮食习惯、特色菜肴等，请简述中国八大菜系的特点；请举例说明各地的传统节日美食。

10、市场调查与营销策略：这部分题目主要测试考生对市场调查和营销策略的理解，包括菜品市场需求分析、价格策略、促销活动等，请分析当前市场上的热门菜品类型及原因；请提出一份针对目标客户的菜品推广方案。

厨师证的理论题涵盖了食材知识、烹饪原理、调味知识、食品安全与卫生、菜肴创新与设计、营养学知识、餐饮服务与管理、法律法规与职业道德、文化传统与地域特色以及市场调查与营销策略等多个方面，旨在全面考核考生的理论水平和实践能力。