一级厨师证和高级厨师证是厨师职业发展中的两个重要阶段，它们分别代表了厨师技能的初级和高级水平，想要考取高级厨师证，需要具备一定的厨艺基础和实践经验，同时还需要通过一系列严格的考试和评估，从零开始学习烹饪，要多久才能考上高级厨师证呢？

我们需要了解一级厨师证和高级厨师证的考试内容和要求，厨师证分为多个等级，包括一级、二级、三级等，一级厨师证主要考察基本的烹饪技能和知识，如刀工、火候掌握、食材搭配等；而高级厨师证则要求考生具备更高的烹饪技艺和创新能力，能够独立完成复杂的菜品制作，并对食材有深入的了解和研究。

为了考取高级厨师证，我们需要进行系统的学习和实践，以下是一个大致的学习时间参考：

1、基本烹饪技能学习：这个阶段大约需要3-6个月的时间，你需要学习基本的烹饪方法，如炒、煮、蒸、烤等，掌握各种刀具的使用技巧，以及火候的控制方法，你还需要学习一些基本的厨房卫生知识，以确保食品安全。

2、菜品制作练习：在这个阶段，你需要通过大量的实践来提高自己的烹饪技能，可以从简单的家常菜开始，逐步尝试制作更复杂的菜品，在实践中，要注意观察和总结自己的不足之处，不断调整和改进，这个阶段大约需要6-12个月的时间。

3、专业课程学习：在这个阶段，你需要系统地学习一些专业课程，如西餐制作、中餐制作、地方特色菜品等，这些课程可以帮助你拓宽烹饪技能的范围，提高自己的创新能力，这个阶段大约需要3-6个月的时间。

4、实战演练和考核：在通过了上述阶段的学习后，你需要参加实战演练和考核，以检验自己的烹饪水平，这通常包括口头答辩、现场操作和盲品评价等多个环节，通过这些环节的考核，你才能获得高级厨师证。

从零开始学习烹饪，想要考取高级厨师证，大约需要15-24个月的时间，这个时间会因个人基础、学习能力和努力程度的不同而有所差异，要想取得好的成绩，关键在于持之以恒地学习和实践，不断提高自己的烹饪技能和创新能力。