初级厨师证是厨师行业的一种资格证书，对于想要在厨艺领域发展的厨师来说，拥有初级厨师证是非常重要的，初级厨师证的考试科目主要包括以下几个方面：

1、食品安全知识

食品安全知识是厨师必须掌握的基本知识，包括食品中毒的预防、食物中的营养成分、食物中常见的有害物质等，考试题目通常会涉及这些方面的内容，如何正确处理和储存食物以防止食物中毒，食物中的营养成分有哪些，食物中常见的有害物质有哪些等。

2、菜谱制作

菜谱制作是厨师的基本技能之一，考试题目通常会要求考生根据给定的食材和调料制作一道完整的菜品，这需要考生具备一定的烹饪技巧和对各种食材的认识，题目可能会涉及不同的烹饪方法，如炒、煮、蒸、炖等，以及各种中式、西式菜肴的制作。

3、切配技巧

切配技巧是厨师的基本技能之一，考试题目通常会要求考生根据给定的食材进行切配，这需要考生具备一定的切配技巧和对各种食材的认识，题目可能会涉及不同的切配方法，如剁、拍、切、削等，以及各种蔬菜、肉类、海鲜等食材的切配。

4、调味品使用

调味品使用是厨师的基本技能之一，考试题目通常会要求考生根据给定的菜品选择合适的调味品并进行搭配，这需要考生具备一定的调味品知识和对各种调味品的认识，题目可能会涉及不同的调味品，如盐、糖、酱油、醋、料酒等，以及如何根据菜品的特点进行调味品的搭配。

5、厨房卫生与安全

厨房卫生与安全是厨师必须掌握的基本知识，考试题目通常会涉及如何保持厨房的清洁卫生，如何正确处理食材和厨具以防止交叉污染，以及如何在烹饪过程中避免发生意外事故等。

6、菜品摆盘与装饰

菜品摆盘与装饰是厨师的基本技能之一，考试题目通常会要求考生根据给定的菜品进行摆盘和装饰，这需要考生具备一定的审美观念和对各种摆盘和装饰方法的认识，题目可能会涉及不同的摆盘和装饰方法，如花式摆盘、色彩搭配、造型设计等。

7、菜品口味调整

菜品口味调整是厨师的基本技能之一，考试题目通常会要求考生根据客人的要求对给定的菜品进行口味调整，这需要考生具备一定的味觉鉴赏能力和对各种调料的认识，题目可能会涉及如何增加或减少某种调料的味道，如何调整菜品的咸、甜、酸、辣等口味等。

8、烹饪理论知识

烹饪理论知识是厨师必须掌握的基本知识，考试题目通常会涉及烹饪的基本原理、烹饪方法的选择与应用等方面，这需要考生具备一定的烹饪理论知识储备。

初级厨师证的考试科目涵盖了厨师必须掌握的基本技能和知识，包括食品安全知识、菜谱制作、切配技巧、调味品使用、厨房卫生与安全、菜品摆盘与装饰、菜品口味调整以及烹饪理论知识等方面，通过学习和准备这些科目的考试题目，考生可以为自己的厨艺发展打下坚实的基础。